THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
Thực phẩm đóng hộp thường chứa bisphenol-A (BPA), một loại hóa chất được sử dụng trong lớp lót của đồ hộp. BPA có liên quan đến nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư vú và tuyến tiền liệt.
ĐỒ UỐNG CÓ CACBONAT
Theo Tiến sĩ Neeraj Goel, Giám đốc Oncology Service, GI Oncology, GI & HBP Surgery tại Bệnh viện CK Birta (R), Delhi, “Những đồ uống này, đặc biệt là những đồ uống có hàm lượng đường cao, có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy. Màu caramel được sử dụng trong một số loại nước ngọt có chứa 4-MEI, một chất có khả năng gây ung thư.
DẦU HYDRO HÓA
Được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm chế biến sẵn, dầu hydro hóa giải phóng các gốc tự do, có thể gây tổn hại tế bào và dẫn đến ung thư. Chúng còn làm tăng chất béo chuyển hóa, có hại cho sức khỏe.
BẮP RANG BẰNG LÒ VI SÓNG
Các túi bỏng ngô vi sóng được lót bởi một chất hóa học được gọi là axit perfluorooctanoic (PFOA), một chất gây ung thư. Ngoài ra, hương vị bơ nhân tạo có chứa diacetyl, chất được cho là gây ra bệnh phổi.
ĐƯỜNG TINH LUYỆN
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và các loại đường tinh luyện khác có thể làm tăng mức insulin, dẫn đến tăng sự phát triển của các tế bào ung thư. Chúng đặc biệt liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.
THỊT CHẾ BIẾN
Các loại thịt như thịt xông khói, xúc xích và thịt nguội có chứa chất bảo quản như nitrat và nitrit. Những hóa chất này có thể tạo thành nitrosamine, được biết đến là chất gây ung thư.
THỊT ĐỎ
Tiêu thụ thịt đỏ có liên quan đến ung thư đại trực tràng. Khi nấu ở nhiệt độ cao, các sản phẩm thịt đỏ có chứa amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), cả hai đều là chất gây ung thư.
DƯA MUỐI
Thực phẩm muối chua, chứa nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Hàm lượng muối cao làm tổn thương niêm mạc dạ dày và thúc đẩy sự phát triển của Helicobacter pylori, một loại vi khuẩn có liên quan đến ung thư dạ dày.
THỰC PHẨM HUN KHÓI
Thực phẩm hun khói khiến chúng tiếp xúc với nhựa đường, một chất gây ung thư được biết đến. Thịt và cá hun khói có chứa hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), có thể gây ung thư dạ dày.
CÁ MUỐI
Phổ biến trong một số chế độ ăn của người Châu Á, cá muối có chứa nitrosamine, là chất gây ung thư mạnh có liên quan đến ung thư vòm họng.
CÁC LỰA CHỌN THAY THẾ ĐỂ GIẢM NGUY CƠ UNG THƯ
Sản phẩm tươi, hữu cơ. Không chứa thuốc trừ sâu và hóa chất. Ngũ cốc nguyên hạt: giàu chất xơ, giúp tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư. Protein nạc: lựa chọn protein từ thực vật hoặc thịt nạc như thịt gà và cá. Chất làm ngọt tự nhiên: Sử dụng vừa phải mật ong hoặc xi-rô cây phong thay vì đường tinh luyện . Đồ ăn nhẹ tự làm: Chuẩn bị bỏng ngô trên bếp và sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu hoặc dầu dừa.
(Theo Times of India)
