VÌ SAO?

Món ăn đẹp mắt với hương vị tuyệt vời này có tên gốc là Imam Bayildi, một trong những món được ưa thích nhất của người Thổ Nhĩ Kỳ.

Món ăn này gây ấn tượng mạnh vì các tên gọi của nó, nghĩa đen là: “Thầy tế ngất xỉu”. Cà tím nhồi hành, tỏi, cà chua và ớt chuông nướng cùng dầu ô liu, nó ngon đến nỗi vị lãnh tụ Hồi giáo lần đầu tiên ăn chúng đã ngất xỉu vì quá hài lòng với hương vị của nó.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     10 phút                                                    20 phút                                        30 phút

NGUYÊN LIỆU

• Cà tím                                                                         2 trái
• Ớt chuông xanh, đỏ                                                1/2 trái/màu
• Cà chua                                                                      1 trái
• Tỏi                                                                               Vài tép
• Ngò rí                                                                         1 ít
• Sữa chua Hy Lạp                                                     1 ít
• Gia vị                                                                         Muối, hạt nêm chay, tiêu

SƠ CHẾ

• Cà tím: rửa sạch, bào vỏ, ngâm với nước muối trong vài phút & để ráo. Khía đường dọc theo thân cà.
• Cà chua, ớt chuông: rửa sạch và cắt hạt lựu
• Hành tây: lột vỏ, rửa sạch & cắt lát.
• Tỏi: lột vỏ, cắt lát mỏng.

THỰC HIỆN

NƯỚNG CÀ TÍM

Cà tím: rắc ít muối & phủ một ít dầu ô liu lên, xoa đều cho thấm gia vị, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút (lưu ý: làm nóng lò trước khi nướng).

XÀO RAU CỦ QUẢ

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ô liu vào, cho tỏi vào phi vàng, tiếp theo cho hành tây vào xào, hành tây vừa vàng tới thì cho ớt chuông xanh, đỏ & cà chua vào, thêm tí nước, nêm ít muối, hạt nêm chay, rắc ít tiêu và đảo đều cho thấm gia vị, hỗn hợp rau vừa chín thì tắt bếp.

PHỤC VỤ BÁNH PARATHA (ĂN KÈM)

Bánh paratha mua về để tủ đông, khi dùng thì lấy ra và áp chảo cho vàng đều 2 mặt bánh

TRANG TRÍ & THƯỞNG THỨC

Cho rau củ quả đã xào vào trong quả cà tím đã nướng, phủ lên bề mặt một ít sữa chua Hy Lạp (nếu bạn ăn thuần chay thì bỏ qua bước này), trang trí hoa cho đẹp mắt rồi thưởng thức kèm bánh paratha thôi nào.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

• Cà tím là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn, bao gồm cả trái tim của bạn
• .Cà tím cũng chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng khác, bao gồm niacin, magiê và đồng.
• Cà tím có nhiều anthocyanin, một sắc tố có đặc tính chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào. Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng cà tím có thể cải thiện chức năng tim và giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính, mặc dù vẫn cần nghiên cứu trên con người.
• Cà tím có nhiều chất xơ và polyphenol, cả hai đều có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
• Cà tím có nhiều chất xơ nhưng ít calo, cả hai đều có thể giúp thúc đẩy giảm cân. Nó cũng có thể được sử dụng thay thế cho các thành phần có hàm lượng calo cao hơn.
• Cà tím có chứa solasodine rhamnosyl glycoside, mà các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy có thể hỗ trợ điều trị ung thư. Ăn nhiều trái cây và rau quả cũng có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
• Cà tím là một nguyên liệu đa năng có thể được chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.

Tóm lại, cà tím là loại thực phẩm giàu chất xơ, ít calo, giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.Từ việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân, cà tím là một thực phẩm bổ sung đơn giản và ngon miệng cho bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.Chúng cũng cực kỳ linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn.

LỊCH SỬ MÓN ĂN

Đây không gì khác hơn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. İmam bayıldı, nghĩa đen là “thầy tế bị ngất”, có thể đến từ bờ biển Aegean. Nó được biết đến trên hầu hết các vùng đất thực nghiệm trước đây của người Ottoman, đặc biệt là ở Hy Lạp.

Trước sự thích thú của một số người Thổ Nhĩ Kỳ, nhiều người Hy Lạp đã tuyên bố di sản món ăn này. Những người theo đạo Cơ đốc gốc Hy Lạp là một thiểu số đáng kể trong thời đế chế Ottoman, và thực sự có nhiều điểm trùng lặp giữa ẩm thực Hy Lạp và phương Tây Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, tên của món ăn đã khiến tuyên bố này phần nào bị nghi ngờ một cách rõ ràng.

İmam bayıldı là một phần của gia đình gồm các món rau om với nhiều dầu ô liu, ở Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là zeytinyağlı. Một phiên bản nổi tiếng cho rằng vị lãnh tụ đã ngất xỉu vì vui sướng trước bữa ăn ngon mà vợ ông đã nấu cho ông. Một người khác cho rằng không phải mùi vị khiến vị lãnh đạo bất tỉnh mà chính ý nghĩ về giá dầu ô liu đã dùng để chế biến món ăn này.

Câu chuyện yêu thích của tôi kể về câu chuyện của một giáo sĩ kết hôn với con gái của một thương gia buôn dầu ô liu. 12 chai dầu ô liu hảo hạng nhất đã được tặng làm của hồi môn. Vào đêm đầu tiên, vị lãnh tụ yêu cầu vợ làm món gì đó thật ngon bằng cách sử dụng một ít dầu ô liu mà cha cô đã tặng họ. Cô tiếp tục làm một món cà tím nhồi hành tây và cà chua thơm ngon. Vị lãnh tụ rất yêu thích món ăn này đến nỗi ông yêu cầu nó phải có trong bữa tối hàng ngày.

Và đúng như vậy. Cho đến ngày thứ mười ba, đột nhiên không có cà tím nào được phục vụ.

– Cà tím nhồi ở đâu?, vị lãnh tụ yêu cầu.

Vợ anh chỉ có thể thừa nhận rằng cô không thể nấu tiếp được nữa. 12 chai dầu ô liu đã hết sạch. Chẳng còn lại gì.Khi nghe tin của hồi môn quý giá đã được tiêu hết, vị lãnh tụ quá sốc đến mức ngất xỉu ngay tại chỗ.

Chúc các bạn thành công và cám ơn vì đã xem.

(Theo Healthline & Vidarbergum)