Gỏi xoài, món ngon hết nấc, giòn giòn, chua chua, cay cay, đơn giản nhưng sẽ khiến bạn mê mẩn với hương vị đánh thức vị giác và là món ăn vặt ưa thích của chị em phụ nữ.

VÌ SAO?

Các thành phần nguyên liệu chế biến cho gỏi xoài được chọn theo chế độ plant based, rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa và kiểm soát cân nặng, lượng calo & chất béo thấp trong xoài cùng với protein có trong tàu hủ ky không chứa cholesterol, rất tốt cho sức khoẻ (đặc biệt là người già, người có các bệnh mãn tính về máu, huyết áp). Tàu hũ ky còn chứa axit béo không no, hàm lượng axit linoleic cao giúp gia tăng tốc độ đào thải cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch… Trong khi đó, cà chua bi cung cấp nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe mà điển hình trong đó là vitamin A, C và K.

Nước mắm trộn ăn kèm gỏi xoài sẽ là nguyên liệu không thể thiếu cho món gỏi xoài của bạn, vị ngọt từ đường, vị mặn mặn từ nước mắm, vị thanh mát từ tắc và vị cay nồng từ một hai nhánh tỏi và ớt, vị thơm dịu  của lá húng quế làm cho món gỏi trở nên ngon tuyệt.

Thời gian sơ chế                                          Thời gian nấu                                  Tổng cộng

     10 phút                                                                  5 phút                                                 15 phút

NGUYÊN LIỆU

• Xoài                         : 1 quả
• Cà chua bi              : 4 trái
• Tàu hủ ky                : 100 gram
• Đậu phộng rang     : 100 gram
• Tắc, tỏi, ớt hiểm, ớt sừng, rau húng quế, lá chanh
• Gia vị                        : nước mắm chay, đường

SƠ CHẾ

• Xoài: gọt vỏ và rửa sạch, đem đi bào thành sợi, ngâm vào nước muối pha loãng để cân bằng vị chua, ngọt, cho thêm vài cục đá lạnh để giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Cà chua bi: rửa sạch, chẻ đôi.
• Tàu hủ ky: ngâm trước với nước ấm cho nở, mềm, cắt khúc vừa ăn.
• Rau húng quế, lá chanh: rửa sạch, nhặt lấy lá & thái nhỏ.
• Tắc: rửa sạch.
• Tỏi, ớt: bằm nhuyễn.
• Đậu phộng; rang và giã sơ.

THỰC HIỆN

• Pha nước mắm trộn gỏi (công thức bên dưới, nếu số lượng khẩu phần ít thì gia giảm cho phù hợp): cho hỗn hợp nước sốt (nước cốt tắc, đường, nước mắm) quậy đều, sau đó cho tỏi, ớt băm, rau quế & lá chanh đã cắt nhuyển vào quậy đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau để có nước sốt chua, cay, ngọt.
• Trộn gỏi: cho cà chua bi, tàu hủ ky, rau húng quế đã sơ chế và xoài đã nạo vào tô, trộn đều, sau đó rưới hỗn hợp nước xốt đã pha ở trên cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau và ngấm nước sốt. Cho ra dĩ, rắc đậu phộng rang đã giã, trang trí món ăn cho hấp dẫn, đẹp mắt và thưởng thức thôi nào.

CÔNG THỨC PHA NƯỚC MẮM TRỘN GỎI:

(Khẩu phần: 20)

• Nước mắm chay : 225 gram
• Đường                  : 250 gram
• Nước ép tắc         : 100 gram
• Rau húng quế      :  37 gram
• Tỏi                         :  87 gram
• Ớt hiểm                :  25 gram
• Ớt sừng                 :  76 gram
• Lá chanh               :  03 gram

MÁCH NHỎ

• Gỏi xoài là món ăn khai vị dân dã của người dân miền Tây, bí quyết của món ăn này nằm ở phần nước sốt trộn đậm đà.
• Khi mua xoài, các bạn nên chọn xoài chưa chín tới, vỏ còn xanh, mình cứng, cuống còn tươi để món gỏi được ngon và giòn hơn.

Chúc các bạn thành công và cám ơn vì đã xem.