VÌ SAO?

Đây là món há cảo thuần chay ngon nhất mà bạn từng ăn! Đơn giản, lành mạnh vì chứa đầy rau tươi, món ăn này là công thức chuẩn bị bữa trưa hoàn hảo cho gia đình!

Những chiếc há cảo này có phần đáy màu nâu vàng với các mặt được hấp chín hoàn hảo và các loại rau mềm giòn bên trong. Hãy phục vụ chúng với nước chấm và bạn sẽ dễ dàng để có một bữa trưa ngon miệng, đơn giản mà gia đình bạn sẽ yêu thích!

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                        Tổng cộng

     20 phút                                                  40 phút                                        60 phút

NGUYÊN LIỆU

• Vỏ há cảo Happy Belly: 1 bịch 300gr (bảo quản ở tủ đông và mang xuống ngăn mát trước khi dùng)

• Đậu hủ chiên: 1 hộp

• Bắp cải trắng                   : 200 gram
• Nấm rơm                          : 100 gram
• Khoai tây                          : 1 củ
• Hành lá                              : 1 ít
• Hành tây                           : ½ củ
• Tỏi                                     : Vài tép
• Gia vị                                 : Dầu ăn, dầu mè, nước tương, nước mắm chay, giấm, tương ớt

SƠ CHẾ

• Đậu hủ chiên: chần sơ qua nước ấm, bóp vụn & để ráo.

• Bắp cải trắng: rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ 1,2 lá dập úng, héo úa bên ngoài, cắt bỏ gốc, sau đó cắt bắp cải làm 4 và cắt mỏng theo chiều dài, ngắn tùy thích.

• Nấm rơm: gọt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo & thái nhỏ.

• Khoai tây: bào vỏ, rửa sạch & nghiền nhỏ.

• Hành lá: rửa sạch & cắt nhỏ.
• Hành tây: rửa sạch và cắt mỏng.
• Tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.

THỰC HIỆN

• Bắp cải trắng: ướp với ít muối, trộn đều & để khoảng 15’, sau đó bóp cho ráo nước.

• Xào nhân: cho dầu ăn vào phi với tỏi, cho đậu hủ, nấm rơm, bắp cải đã sơ chế vào, tiếp theo cho hành lá, khoai tây đã nghiền vào & trộn đều. Sau đó nêm vào một ít nước mắm chay, dầu mè & hạt nêm chay, trộn đều cho thấm gia vị & tắt bếp. Cho hỗn hợp đã xào ra dĩa, để nguội trước khi gói há cảo. Trong lúc chờ nhân nguội, hãy tiến hành pha nước chấm.

• Nước chấm: 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh si rô cây phong (hoặc đường), ¼ thìa cà phê dầu mè, ½ thìa cà phê tương ớt sriracha & khuấy đều.
• Gói há cảo: xếp vỏ bánh lên bề mặt hoặc thớt, thêm vào 1 thìa nhân & dùng nước xoa ướp mép vỏ bánh, sau đó gấp đôi mép bánh lại theo hình nửa vầng trăng & tạo hình bằng các nếp gấp như hướng dẫn trong video.

• Áp chảo & hấp há cảo: cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho há cảo vào áp chảo sơ, khi bánh đã vàng nâu thì gấp cho vào nồi hấp, hấp khoảng 10’ bánh sẽ chín.

Cho bánh ra dĩa, trang trí với hành lá & thưởng thức thôi nào.

MÁCH NHỎ

Để vỏ bánh không bị khô ngay khi bạn mở gói, bạn có thể khắc phục điều này bằng cách lót một miếng lá chuối hoặc lớp khăn mỏng lên trên vỏ bánh và lót tương tự các miếng còn lại cho đến khi bạn sẵn sàng gói.

BẢO QUẢN

Tôi thực sự khuyên bạn nên làm món gyoza thuần chay này trước và đông lạnh chúng! Tôi thích dành một buổi chiều Chủ nhật để làm một mẻ kép trong khi thưởng thức thứ gì đó trên Netflix và nhâm nhi một ly rượu vang hoặc 1 dĩa trái cây. Tôi thấy nó rất thư giãn và tôi thích làm điều gì đó vô tư với đôi tay của mình trong khi xem các chương trình yêu thích của mình.

Đặt há cảo (chưa nấu chín) lên khay có lót giấy và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-60 phút. Sau khi há cảo đã đông cứng lại, cho tất cả vào zipper (lưu ý: trước khi đóng túi, bóp cho không khí ra khỏi túi càng nhiều càng tốt để tránh làm há cảo trong túi bị khô) hoặc bảo quản trong hộp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chúng có thể bảo quản tốt cho đến 3 tháng!.

Khi bạn đã sẵn sàng ăn, chỉ cần chiên & hấp chúng như đã hướng dẫn, nhưng ngay cả khi chúng đã đông lạnh, chúng sẽ chín ngay lập tức! Cần rất ít nhiệt để làm ấm rau và thấm vào lớp há cảo mỏng và vì phần nhân đã chín nên bạn thực sự chỉ cần hâm nóng qua.

LỊCH SỬ MÓN ĂN

Cũng như nhiều món ăn ngon, lịch sử của món há cảo rất phức tạp và hấp dẫn. Hầu hết mọi nền văn hóa đều có một số dạng há cảo và trong nhiều nền văn hóa, chúng được tạo ra như một cách để khiến một phần ẩm thực này vươn xa hơn. Thường được làm từ hỗn hợp thịt và rau, công thức làm há cảo đầu tiên được biết đến được cho là có nguồn gốc từ Rome.

Tuy nhiên, các đầu bếp Trung Quốc đã thưởng thức món há cảo trong nhiều năm, lần đầu tiên họ tạo ra món này là hơn 1800 năm trước như một cách để chữa bệnh tê cóng tai!.

Trong văn hóa Trung Quốc, há cảo được cho là mang lại sự giàu có và may mắn và là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán, nhưng chúng cũng là một biểu tượng mang tính biểu tượng của văn hóa Trung Quốc.

Chúc bạn thành công & cám ơn vì đã xem.