Nội Dung
VÌ SAO?
Mì Udon xào chay (Yaki Udon) là một món ăn Nhật Bản được chế biến bằng cách chiên lên những sợi mỳ udon trắng, dày và bóng, sau đó được trộn với nước sốt và các loại rau củ.
Thật dễ dàng để làm và đầy vị umami. Giống như bất kỳ món xào nào, nó rất linh hoạt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn thích, nhưng hãy đảm bảo bạn thêm các loại rau cứng hơn vào chảo trước, hoặc thậm chí thêm protein từ thực vật như đậu phụ, tàu hủ ki cuộn, seitan cuộn rong biển, tempeh,… Nước sốt thơm (với lượng vừa phải) và sợi mì udon dai là những yếu tố chính ở đây.
Thời gian sơ chế Thời gian nấu Tổng cộng
20 phút 10 phút 30 phút
NGUYÊN LIỆU
- Mì Udon Bongojang Hanil Gói 200 gram
- Sốt worcesterhire hiệu Lea & Perrins Chai 290ml (dùng được nhiều lần)
- Nấm đùi gà Baby 1 ít/hộp 200 gram
- Bắp cải trắng 1/4/búp nhỏ
- Cà rốt ½ củ
- Ớt chuông đỏ, vàng 1/4 trái
- Hành tây tím ½ củ
- Hành lá 1 ít
- Tương cà 1 ít
- Rong biển khô 1 ít (trang trí)
- Gia vị Dầu ăn, dầu hào, đường, tương cà, tiêu
SƠ CHẾ
- Mì Udon tươi: ngâm vào nước khoảng 2 phút & vớt ra để ráo.
- Nấm đùi gà: cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sơ dưới vòi nước và dùng tay chà nhẹ sơ qua cho sạch nấm, không ngâm lâu trong nước để tránh làm mất chất dinh dưỡng & cắt hạt lựu vừa ăn.
- Bắp cải trắng: loại bỏ lá dập úng, héo úa bên ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch từng lá dưới vòi nước, sau đó cắt mỏng bắp cải theo chiều dài vừa phải.
- Cà rốt: bào vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa.
- Ớt chuông đỏ, vàng: rửa sạch, bỏ hạt & cắt lát dài.
- Hành tây tím: rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hành lá: cắt bỏ rễ hành, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc.
THỰC HIỆN
PHA SỐT TONKATSU
(Nên pha một lượng lớn, có thể dùng cho nhiều lần)
- Sốt worcesterhire : 4,5 muỗng canh
- Đường : 2 muỗng canh
- Dầu hào : 2 muỗng canh
- Tương cà : 5 muỗng canh
- Hạt nêm chay : 1 muỗng cafe
- Tiêu : 1 muỗng café
Cho hỗn hợp vào tô & khuấy đều
XÀO MÌ UDON
- Phi thơm ít dầu ăn với ít tỏi, cho hành tây, ớt chuông đỏ, vàng, cà rốt vào, tiếp đến cho nấm đùi gà, bắp cải trắng vào xào, sau cùng cho mì udon + hành lá vào, nêm với 4 muỗng canh sốt đã pha chế, trộn đều hỗn hợp, cho thêm vào 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều tất cả nguyên liệu cho thấm gia vị & tắt bếp.
- Cho hỗn hợp đã xào ra dĩa, trang trí lên trên một ít rong biển khô và thưởng thức thôi nào.
LỊCH SỬ MÓN ĂN
Yaki-udon là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản bao gồm mì udon dai được xào với nhiều nguyên liệu khác nhau và rưới nước sốt đậm đà làm từ đậu nành. Món ăn có thể sử dụng nhiều loại rau, thịt hoặc hải sản thái lát, tất cả đều được chiên sơ, trộn với mì udon dày, sau đó rưới nước sốt thơm.
Người ta tin rằng yaki-udon xuất hiện lần đầu tiên ở Fukuoka do tình trạng thiếu lương thực, điều này đã ảnh hưởng đến việc các nhà hàng thay thế mì soba truyền thống bằng nhiều loại udon sẵn có hơn. Theo thời gian, yaki-udon được công nhận là một trong những món ăn được yêu thích ở địa phương và nhanh chóng lan rộng sang các vùng khác của Nhật Bản để trở thành một món ăn dân tộc dễ chịu.
Chúc các bạn thành công & cám ơn vì đã xem.