Henderson nói với tạp chí đua xe đạp Rouleur: “Tôi đã từng nói: ‘Tôi sẽ không bao giờ ăn chay, tôi thích thịt. “Nhưng tôi nghĩ điều xảy ra là tất cả chúng ta đều không phân biệt được thịt là gì và động vật là gì.” Một khi cô ấy “tạo được mối liên hệ đó”, cô ấy “không thể ăn thịt hoặc bất kỳ sản phẩm động vật nào nữa.”

Trước đây, cô từng công khai nói về việc ăn chay và nói rằng cô ước có nhiều người đi xe đạp chuyên nghiệp hơn theo lối sống thuần chay. “Đối với tôi, đó là một sự thay đổi tích cực to lớn trong cuộc đời tôi. Và tôi hy vọng các tay đua sẽ sớm thực hiện sự thay đổi.”

Người ăn chay chiến thắng cuộc đua

Henderson hiện có thể chiếm thiểu số trong số những người đi xe đạp, nhưng có một số người ăn chay nổi tiếng khác đã giành chiến thắng trong các cuộc thi đua xe đạp.

Vận động viên đua xe đạp và ba môn phối hợp đã nghỉ hưu Adam Hansen cho rằng việc giành chiến thắng trong 20 cuộc đua lớn liên tiếp là nhờ việc ăn chay giúp cải thiện sức khỏe của ông. Anh nói với VeloNews: “Mỗi lần tôi thực hiện xét nghiệm máu với đội, họ luôn ngạc nhiên về kết quả của tôi vì tôi là tay đua khỏe mạnh nhất cho đến nay với chỉ số máu của mình”. “Các bác sĩ luôn nói rằng tôi đã có một số kết quả tốt nhất mà họ từng thấy.”

Theo VeloNews, tay đua xe đạp người Úc đồng hương của Hansen là Michael Storer cũng nói như vậy. “Việc ăn chay vài năm trước chắc chắn có tác động đến thành phần cơ thể của tôi. Tôi thực sự đã gầy đi nhiều trong khi vẫn duy trì được cơ bắp và điều đó chắc chắn đã mang lại kết quả cho quá trình leo núi của tôi.” Anh ấy thừa nhận rằng anh ấy không thể chứng minh rằng chiến thắng của anh ấy là nhờ vào chế độ ăn kiêng, nhưng nói rằng “chắc chắn rõ ràng” rằng “bạn có thể đạt được thành tích khi ăn thuần chay. Tôi đã thắng hai chặng tại Vuelta với tư cách là một người ăn chay – thế là đủ rồi.”

(Theo Plant Based News)