Quả sung có phải là trái cây thuần chay không?

Từ lâu, người ta đã cho rằng quả sung là một ví dụ về loại trái cây không ăn chay, nhưng liệu tin đồn đó có đúng không?

Quả sung có được chấp nhận đối với những người ăn thuần chay hoặc ăn chay không?

Trong vài năm gần đây, có tin đồn rằng quả sung không thân thiện với người ăn chay vì chúng thường có ít nhất một con ong bắp cày chết trong quá trình thụ phấn. Điều này khiến nhiều người tin rằng nó không tương thích với chế độ ăn thuần thực vật. Nhưng quả sung có thuần chay không? Hay chúng thực sự chứa ong bắp cày?.

Quả sung là một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới. Chúng được ăn trong món salad hoặc món tráng miệng, hoặc chỉ như một món ăn nhẹ. Do đó, nhiều người có thể bị sốc khi biết rằng chúng thường được cho là không phù hợp với những người ăn kiêng dựa trên thực vật và thậm chí cả ăn chay.

Sự trỗi dậy của chủ nghĩa thuần chay cũng dẫn đến sự gia tăng tin đồn và thông tin sai lệch về lối sống. Nhiều người cố gắng làm mất uy tín của phong trào bằng cách tuyên bố rằng nhiều loại trái cây và rau quả, bao gồm cả bơ là sản phẩm của sự tàn ác với động vật và do đó không phải là thuần chay.

Do đó, nhiều người tranh luận rằng những người ăn chay là những kẻ đạo đức giả khi ăn bất cứ thứ gì. Mặc dù đúng là một số thực phẩm thuần chay có thể liên quan đến động vật theo một cách nào đó, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là chúng không thuần chay. Đây là điều bạn cần biết về sự thật về quả sung.

Quả sung là gì? Nguồn gốc của nó

Quả sung nổi tiếng với hình dạng giống quả lê khác biệt và kết cấu mọng nước thay đổi từ dai đến mịn, tùy thuộc vào giống và độ chín. Quả sung có nhiều màu sắc khác nhau, từ xanh lá cây đến tím và thậm chí cả vàng. Bên trong, chúng chứa nhiều hạt nhỏ, làm tăng thêm kết cấu độc đáo và hương vị hấp dẫn.

Quả sung có thể ăn tươi hoặc khô và thường được sử dụng trong nấu nướng, mang lại vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho nhiều món ăn khác nhau. Nó có nguồn gốc từ Trung Đông và Tây Á và được trồng từ thời cổ đại. Việc trồng nó lan rộng đến khu vực Địa Trung Hải, một khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của cây sung, trở thành món ăn chính trong chế độ ăn uống của nhiều nền văn minh cổ đại, bao gồm cả người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã.

Ngày nay, quả sung được trồng ở những vùng có khí hậu ôn đới, ấm áp trên khắp thế giới, với các nhà sản xuất lớn bao gồm Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập, Hy Lạp và Hoa Kỳ, đặc biệt là California. Quả sung phát triển mạnh ở những khu vực có mùa hè dài, nóng và mùa đông ẩm ướt, mát mẻ, khiến khí hậu Địa Trung Hải đặc biệt thích hợp.

Quả sung có thực sự chứa ong bắp cày không?

Một số quả sung cần ong bắp cày để thụ phấn cho chúng

Một số loại quả sung được thụ phấn bởi ong bắp cày xâm nhập và đẻ trứng vào bên trong quả sung. Những con ong bắp cày và cây sung này dựa vào nhau để sinh sản, các nhà khoa học tin rằng chúng tiến hóa cùng nhau. Ong bắp cày thụ phấn cho cây sung, và đến lượt cây lại thụ phấn cho ong bắp cày bằng cách cho phép ong bắp cày đẻ trứng bên trong nó. Khi đi vào cây, ong cái thường sẽ bị mất cánh, nghĩa là không thể thoát ra ngoài. Sau khi đẻ trứng, nó sẽ chết bên trong quả sung. Điều này khiến nhiều người tin rằng quả sung chúng ta mua ở siêu thị có chứa ong bắp cày và do đó không phù hợp với người ăn chay.

Quả sung có thuần chay không?

Mặc dù đúng là một số quả sung có sự tham gia của ong bắp cày trong quá trình thụ phấn nhưng điều này không có nghĩa là chúng là trái cây không thuần chay. Khoảng 92 tỷ động vật trên cạn bị giết để lấy thức ăn mỗi năm, cũng như một số lượng các loài động vật dưới nước không thể nắm rõ.

Phần lớn những loài động vật này được nuôi trong điều kiện không tự nhiên trong các trang trại thâm canh, hoặc được đánh bắt từ đại dương bằng lưới hoặc dây câu rộng lớn. Ăn chay là một phong trào chống lại việc khai thác động vật này. Ngược lại, quá trình thụ phấn của ong bắp cày là một quá trình hoàn toàn tự nhiên và không liên quan đến việc khai thác động vật do con người thực hiện, điều mà chủ nghĩa thuần chay tìm cách loại trừ.

Những quả trứng mà con cái đẻ trong quả sung sẽ thoát ra khi vẫn còn là ấu trùng, nghĩa là con cái đang nhường chỗ cho nhiều sự sống hơn bằng cách chết đi. Cả sung và ong bắp cày đều tiến hóa theo cách đó và quá trình này không thể so sánh được với các phương pháp canh tác không tự nhiên.

Ong bắp cày cũng sẽ được tiêu hóa trong quả sung bằng một loại enzyme gọi là ficin, chất này phân hủy cơ thể ong bắp cày thành protein. Điều này có nghĩa là không có khả năng con người vô tình ăn xác côn trùng khi cắn vào trái cây. Có phải tất cả quả sung đều có ong vò vẽ bên trong chúng không?

Bất chấp những tin đồn, quả sung hoàn toàn phù hợp để ăn trong chế độ ăn thuần chay

Hơn nữa, quả sung thường được con người ăn hầu như không liên quan đến quá trình thụ phấn của ong bắp cày. Điều này có nghĩa là có thể sẽ không bao giờ có ong bắp cày hoặc trứng ong bắp cày bên trong chúng. Các phương pháp canh tác hiện đại thường có nghĩa là những quả sung mà chúng ta thường ăn ở các cửa hàng tạp hóa được trồng từ những giống không cần thụ phấn bằng ong bắp cày. Điều này có nghĩa là một gói sung thông thường khó có thể chứa bất kỳ dấu vết nào của ong bắp cày.

Bạn có thể mua quả sung không bị ong bắp cày ở đâu?

Quả sung có thể được mua từ nhiều nơi khác nhau, bao gồm siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản, cửa hàng thực phẩm đặc sản, nhà bán lẻ trực tuyến và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Quả sung tươi thường có theo mùa, cao điểm từ cuối mùa hè đến đầu mùa thu, nhưng quả sung khô lại có quanh năm. Khi nói đến việc thụ phấn cho ong bắp cày, những quả sung thông thường được bán ở hầu hết các cửa hàng không yêu cầu điều đó.

Những quả sung nào không cần ong bắp cày thụ phấn?

Loại sung phổ biến nhất không cần ong bắp cày thụ phấn là Ficus carica, đặc biệt là giống sung phổ biến. Những quả sung này được gọi là “quả sung thông thường” hoặc “quả sung ăn được” và bao gồm một số loại phổ biến.

Quả sung thông thường (Ficus carica): đây là loài được trồng rộng rãi nhất để lấy quả sung ăn được và không cần ong bắp cày thụ phấn. Nó tạo ra quả “parthenocarpic”, có nghĩa là quả phát triển mà không cần thụ tinh bằng phấn hoa.

Các giống Ficus carica:

• Black Mission: có vỏ sẫm màu và ngọt, giống này rất phổ biến và không cần ong bắp cày thụ phấn.
• Brown Turkey: một giống được trồng rộng rãi khác, được biết đến với vỏ màu nâu tím và hương vị ngọt ngào.
• Calimyrna: mặc dù theo truyền thống đòi hỏi phải thụ phấn, nhưng hiện nay có những giống được trồng mà không cần ong bắp cày.
• Kadota: với vỏ xanh và thịt ngọt, kadota là một giống tự thụ phấn khác.

Sự phát triển của các giống tự thụ phấn như vậy rất quan trọng đối với việc trồng sung vì mục đích thương mại, đặc biệt là ở những vùng bên ngoài môi trường sống tự nhiên của ong bắp cày. Những giống này cho phép sản xuất sung ổn định và có thể dự đoán được mà không cần dựa vào sự hiện diện của ong bắp cày để thụ phấn.

Những lợi ích sức khỏe của quả sung là gì?

Quả sung không chỉ thân thiện với người ăn chay mà còn được coi là loại trái cây bổ dưỡng cho mọi chế độ ăn kiêng. Quả sung, cả tươi và khô, đều chứa nhiều chất dinh dưỡng được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ tốt, có lợi cho sức khỏe tiêu hóa. Chất xơ trong quả sung giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên, ngăn ngừa táo bón và được cho là góp phần tạo nên hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.

Quả sung cũng chứa prebiotic, giúp nuôi dưỡng và hỗ trợ các vi khuẩn có lợi trong ruột. Ngoài chất xơ, quả sung còn rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B6, đồng, mangan, kali và magiê. Những chất dinh dưỡng này đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể, chẳng hạn như chuyển hóa năng lượng, chức năng thần kinh và duy trì sức khỏe của xương.

Quả sung cũng có chỉ số đường huyết thấp đến trung bình, khiến chúng trở thành một lựa chọn tốt để kiểm soát lượng đường trong máu.

Có loại trái cây nào khác không phù hợp cho người ăn chay?

Rất hiếm khi trái cây và rau quả không phù hợp với người ăn chay, bất chấp những tin đồn liên tục. Các phương tiện truyền thông đã đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy suy đoán rằng một số loại trái cây và rau quả không thân thiện với người ăn chay.

Trong chương trình QI năm 2018, người dẫn chương trình Sandi Toksvig đã nói với khan giả rằng một số loại thực phẩm bao gồm bơ và bí đỏ không phù hợp với những người theo lối sống thuần chay. Điều này là do thực tế là họ yêu cầu nuôi ong di cư như một phần của quá trình sản xuất.

Nuôi ong di cư là hoạt động di chuyển tổ ong đến các vị trí địa lý khác nhau để thụ phấn cho cây trồng. Phương pháp này được áp dụng cho một số loại rau ở Mỹ. Mặc dù không thể phủ nhận rằng nghề nuôi ong di cư là việc sử dụng động vật không tự nhiên, nhưng người ta vẫn đánh giá rộng rãi rằng thực phẩm được trồng từ đó là thân thiện với người ăn chay. Hiệp hội Thuần chay định nghĩa chủ nghĩa thuần chay là việc tránh sử dụng và khai thác động vật “càng nhiều càng tốt và có thể thực hiện được”.

Sẽ là không thực tế đối với hầu hết những người ăn chay nếu tránh mọi tác hại gián tiếp đối với động vật, có nghĩa là những loại trái cây và rau quả này được coi là tốt để ăn.

(Theo Polly Foreman – Plantbasednews)