Nội Dung
VÌ SAO?
Điều yêu thích của tôi cho món gỏi cuốn này là chúng tươi, dễ làm và là một cách tuyệt vời để bổ sung rau vào thực đơn một ngày của bạn. Tuy nhiên, món gỏi cuốn này không chỉ dành cho người lớn, trẻ em quên rằng chúng đang ăn rau và ngấu nghiến chúng vì chúng rất vui khi ăn, vì vậy nếu bạn có một đứa trẻ không thích ăn rau, những món này có thể thay đổi suy nghĩ của bọn trẻ, đặc biệt là khi ăn kèm với nước chấm hoặc nước sốt phù hợp.
Có vô số biến thể hoặc tùy chỉnh mà bạn có thể thực hiện với món gỏi cuốn này với những nguyên liệu khác nhau, ở đây tôi chỉ sử dụng nguyên liệu đơn giản là ớt chuông và nấm. Thực sự không có nguyên liệu đặc biệt nào, nhưng điều thú vị của công thức này là bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào mà bạn có tại nhà để tăng thêm hương vị tươi mát.
Thời gian sơ chế Thời gian nấu Tổng cộng
10 phút 10 phút 20 phút
NGUYÊN LIỆU
- Chả cá chay 100 gram
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng ½ trái/màu
- Hành tây ½ trái
- Nấm linh chi nâu 150 gram
- Nấm linh chi trắng 150 gram
- Xà lách 200 gram
- Hành lá Vài cọng
- Bánh tráng 10 miếng
- Tương đen 1 chén
- Gia vị Dầu ăn, nước tương, bột nêm chay
SƠ CHẾ
- Chả cá: cắt sợi dài vừa ăn.
- Nấm linh chi nâu, trắng: cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sơ dưới vòi nước và dùng tay chà nhẹ sơ qua cho sạch nấm, không ngâm lâu trong nước để tránh làm mất chất dinh dưỡng, tẻ nấm thành từng phần trước khi chế biến.
- Ớt chuông: rửa sạch, cắt bỏ hạt & lõi, rồi thái sợi.
- Hành tây: rửa sạch và thái lát mỏng.
- Hành lá: rửa sạch, cắt gốc luộc chín và vớt ra để ráo nước.
- Xà lách: rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt nhỏ.
THỰC HIỆN
- Chả cá: chiên sơ qua.
- Xào rau củ: cho ít dầu vào chảo, cho hành tây, ớt chuông vào xào vừa đủ tới, sau đó cho nấm linh chi nâu, trắng vào xào đến khi săn lại, nêm 2 muỗng cafe nước tương, 1/2 muỗng cafe bột nêm chay, trộn đều cho thấm & tắt lửa.
- Cuốn gỏi: đặt 2 miếng bánh lên thớt rồi xoa ít nước lên bề mặt bánh để bánh mềm,
- sau đó gấp 1/5 mép bánh lại rồi trải dài phần rau xà lách, rau củ và nấm đã xào lên, cuốn cho đến hết bánh.
- Nước chấm: mình dùng đơn giản với tương đen Cholimex (bạn có thể giã ít đậu phộng & rắc lên kèm một ít hành phi).
- Trang trí: buộc cọng hành ở gần mép đầu & cuối cuốn gỏi, cắt đôi, bỏ ra dĩa rồi thưởng thức thôi nào.
MÁCH NHỎ
- Bánh tráng: bạn xem ở hướng dẫn có yêu cầu thoa nước hay không, với loại bánh tráng giòn, bạn có thể thoa 1 lớp nước mỏng; Bánh dẻo và mềm sẵn không cần thoa.
- Khi thoa nước lên bánh tráng, chỉ thoa một ít, thoa nhiều nước sẽ làm cho bánh bị mềm và nhão, nát bánh.
- Để bánh đẹp hơn, hãy cuốn chặt tay.
- Có thể dùng 2 miếng bánh tráng để cuốn sẽ dễ hơn & bánh không bị rách.
NGUỒN GỐC MÓN GỎI CUỐN?
- Gỏi cuốn Việt Nam từng được tờ CNN bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Nó có nguồn gốc từ nhiều tỉnh Nam Bộ. Tuy nhiên, cũng có giả thuyết cho rằng món gỏi cuốn Sài Gòn, một phiên bản khác từ món bò bía, món ăn có nguồn gốc bắt nguồn từ một món ăn của người Hoa.
- Gỏi cuốn là món ăn vặt, ăn nhẹ. Nhân của nó bao gồm các loại cá, thịt, rau nhưng gỏi cuốn truyền thống thường được làm từ thịt heo, tôm luộc, bún tươi, dưa leo, hẹ cắt ngang thân, hành chẻ dọc, cà rốt ngâm giấm hoặc xoài xanh bằm sợi, rau thơm, xà lách… cuốn ngoài bằng bánh tráng gạo.
- Phần nước chấm chính là linh hồn của món gỏi cuốn. Nước chấm ăn kèm có thể là mắm chua ngọt hoặc nước tương đen có ớt và đậu phộng rang giã dập.
Chúc bạn thưởng thức ngon & cám ơn vì đã xem.