Công thức món carbonara nấm với kem này là một sự biến tấu dễ dàng và ngon miệng của món carbonara truyền thống.

VÌ SAO?

Mì ý carbonara là một món ăn chay ngon miệng thay thế cho carbonara cổ điển, được làm theo cách truyền thống với pancetta hoặc thịt xông khói. Món ăn này được chế biến với nấm, kem, lòng đỏ trứng, phô mai Parmesan và hoàn thành chỉ sau 30 phút.

Nấm thay thế thịt heo muối truyền thống trong công thức này nhưng sẽ không hề thiếu hương vị đậm đà. Nấm được xào cho đến khi có màu nâu và giòn, sau đó kem tươi, phô mai Parmesan và lòng đỏ trứng được thêm vào để hoàn thành nước sốt thơm ngon.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     20 phút                                                    10 phút                                       30 phút

NGUYÊN LIỆU

• Mì ý                                                     100 gram
• Kem sữa tươi Anchor                       45 ml (= 3 muỗng canh)
• Nấm linh chi nâu                              50 gram
• Trứng gà                                             01 trứng
• Phô mai Parmesan                          10 gram
• Tỏi                                                      03 tép
• Gia vị                                                 Dầu, tiêu, muối, hạt nêm chay

SƠ CHẾ

• Luộc mì: cho ít dầu và một chút muối vào nồi nước, luộc mì ý trong nước sôi khoảng 7-8 phút cho đến khi dùng tay bấm vào sợi mỳ thấy mềm là được. Đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.
• Bào nhỏ phomai Parmesan, sau đó trộn phô mai cùng lòng đỏ trứng gà & đánh lên cho đều.
• Tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.
• Nấm linh chi nâu: cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sơ dưới vòi nước và dùng tay chà nhẹ sơ qua cho sạch nấm, không ngâm lâu trong nước để tránh làm mất chất dinh dưỡng, tẻ nấm thành từng phần trước khi chế biến.

THỰC HIỆN

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn phi với tỏi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu thì bỏ nấm linh chi vào xào, sau đó cho mì ý đã luộc vào xào cùng, thêm ít nước, nêm ½ muỗng café muối, ½ muỗng hạt nêm chay, 3 muỗng canh kem sữa tươi (Anchor cooking cream), đổ trứng đã đánh cùng với phô mai vào, rắc ít tiêu, tắt bếp & cho ra dĩa rồi thưởng thức thôi nào.

MÁCH NHỎ

Nên đánh lòng đỏ trứng với phô mai Parmesan trước khi thêm vào mì giúp trứng và phô mai được phân bố đều.

Lịch sử hình thành món Carbonara?

Carbonara, một trong những món ăn nổi tiếng và có thể coi là đặc sản của truyền thống ẩm thực Ý, ra đời vào khoảng thế kỷ 20. Có ý kiến cho rằng, món ăn này được hình thành bởi những người thợ làm than gỗ ở Appennini trong một buổi nghỉ trưa, đó là sự kết hợp giữa mì Penne và thịt muối Pancetta cùng với phô mai Pecorino (một loại phô mai cứng từ sữa cừu).

Tuy nhiên, cũng có một giả thuyết khác nói về nguồn gốc của món spaghetti carbonara. Vào năm 1944, khi Roma bị chiếm đóng bởi quân đội đồng minh, món ăn đã được tạo nên từ khẩu phần trứng và thịt muối của quân đội Hoa Kỳ khi kết hợp với văn hoá ẩm thực nước Ý.

Dù lịch sử ra đời của nó vẫn còn là một tranh luận giữa các nhà sử gia chuyên về ẩm thực thì spaghetti carbonara vẫn là một món ăn vô cùng hấp dẫn & được xếp là 1 trong 3 loại mì Ý phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thế giới.

Ngày 6 tháng 4, được chọn làm “Ngày quốc tế mì Carbonara” do Hiệp hội các ngành công nghiệp bánh kẹo và mì Ý (AIDEPI) và Tổ chức mì ống quốc tế (IPO) phát động, để kỷ niệm món ăn nổi tiếng ở Ý và trên toàn thế giới.

Chúc bạn thưởng thức ngon & cám ơn vì đã xem .