VÌ SAO?

Món miến xào rau củ kéo dài 25 phút này rất đơn giản và đầy hương vị cho bữa ăn nhanh chóng vào cuối tuần! Tùy chỉnh nguyên liệu với bất cứ thứ gì bạn có sẵn và bạn sẽ có một bữa ăn không bao giờ nhàm chán.

Món ăn này chỉ có ba yếu tố: miến, nước sốt và rau! Tất cả đều có thể được tùy chỉnh. Mặc dù nước sốt đơn giản là lựa chọn tối ưu của chúng tôi cho món miến xào thuần chay này.

Chất đạm: để bổ sung protein, bạn có thể thêm đậu phụ hoặc bạn cũng có thể thêm các loại đậu như đậu/đậu xanh.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     10 phút                                                     15 phút                                     25 phút

NGUYÊN LIỆU

• Miến                                                  200 gram
• Nấm kim châm                              150 gram
• Ớt chuông xanh                             1/4 trái
• Bắp cải thào                                   ½ búp
• Cà rốt                                                1 củ
• Hành lá                                             1 ít
• Tỏi băm                                            3 tép
• Hành phi                                          1 ít
• Nước sốt: Nước tương (6 MC); Dầu hào (2,5 MC),  Nước mắm (2,5 MC); Đường (2,5 MC); Tiêu (0,5 MC); Bột nêm chay (0,5 MC).

SƠ CHẾ

• Miến: ngâm với nước ấm (khoảng 60 độ) trong khoảng 10 phút để miến nở & vớt ra để ráo.
• Nấm kim châm: cắt bỏ gốc, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.
• Ớt chuông: rửa sạch, cắt bỏ lõi và hạt, thái sợi.
• Bắp cải thảo: bỏ 1,2 lớp lá bắp cải bên ngoài bị dập úng, héo úa, sau đó cắt bỏ phần gốc của bắp cải và rửa sạch, cắt khúc xéo.
•  Cà rốt: rửa sạch, bào vỏ, cắt lát mỏng & thái sợi.
•  Hành lá: rửa sạch, bỏ phần đầu và cắt khúc.
•  Tỏi: lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.

THỰC HIỆN

BƯỚC 1: LÀM NƯỚC SỐT

Cho vào tô:  6 muỗng canh (MC) nước tương + 2,5 MC dầu hào + 2,5 MC nước mắm + 2,5 MC đường + 0,5 MC tiêu + 0,5 MC bột nêm chay và dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

BƯỚC 2: XÀO MIẾN

Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo ít dầu ăn, tiếp đến cho 4 MC nước sốt đã pha và cho miến vào, trộn đều cho thấm gia vị và cho miến đã xào ra tô.

BƯỚC 3: XÀO RAU CỦ

Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo ít dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng, tiếp đến cho ớt chuông, cà rốt, cải thảo, nấm kim châm đã sơ chế vào, xào đều hỗn hợp rau củ, sau đó nêm vào 1 muỗng canh nước sốt và trộn đều nguyên liệu cho thấm gia vị, xào tiếp với lửa lớn trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

BƯỚC 4: THÀNH PHẨM

Cho miến vào tô lớn và trải đều miến cho rời ra, sau đó cho phần nhân vừa xào lên trên, trộn đều là đã xong món miến xào rồi nà, cho ra dĩa, rắc ít hành phi, trang trí & thưởng thức thôi nào.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

• Ớt chuông là loại quả thuộc họ cà dược. Chúng ít calo, giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, khiến chúng trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh.
• Nấm kim châm không chỉ ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, chứa nhiều chất xơ, vitamin B và chất chống oxy hóa.Nửa cốc bắp cải nấu chín có khoảng 1/3 lượng vitamin C bạn cần trong ngày. Nó cũng cung cấp cho bạn lượng chất xơ, folate, kali, magiê, vitamin A và K, v.v.
• Cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm beta-carotene và chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể của bạn như một phần của chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng.

BẢO QUẢN & HÂM NÓNG

Những món miến xào thuần chay này có kết cấu ngon nhất khi ăn tươi, nhưng thức ăn thừa có thể bảo quản trong hộp kín, để trong tủ lạnh trong 2-3 ngày. Bạn thực sự có thể thưởng thức thức ăn thừa khi còn lạnh (nó sẽ giống món salad miến ướp lạnh hơn) hoặc bạn có thể hâm nóng chúng trong lò vi sóng hoặc bếp nấu. Bạn có thể cần thêm một chút nước nếu miến có vẻ hơi khô.Cá nhân tôi không khuyên bạn nên đông lạnh những thứ này vì kết cấu của rau sẽ thay đổi khi đông lạnh và rã đông.

Chúc các bạn thành công & cám ơn vì đã xem.