VÌ SAO?

• Cải xoong chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin K, loại rau tuyệt vời này ngăn ngừa bạn khỏi một số loại ung thư và cũng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Phô mai Feta chứa nhiều canxi và vitamin B12 tốt cho xương và cung cấp năng lượng tự nhiên. Phô mai Feta cũng có phốt pho, đồng, kẽm, mangan, selen và vitamin B6. Nó cũng có lượng sắt, magiê, kali và vitamin A tương đối thấp.
• Ô liu rất giàu vitamin E và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác. Các nghiên cứu cho thấy chúng tốt cho tim và có thể bảo vệ chống lại bệnh loãng xương và ung thư. Các chất béo lành mạnh trong ô liu được chiết xuất để sản xuất dầu ô liu, một trong những thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải vô cùng lành mạnh.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     10 phút                                                        10 phút                                     20 phút

NGUYÊN LIỆU

• Mù tạt vàng                                                                         2 muỗng cafe
• Dầu Olive Pomace dinh dưỡng                                          4 muỗng canh
• Giấm Balsamic                                                                   4 muỗng canh
• Mật ong                                                                                 2 muỗng canh
• Cải xoong                                                                             1 bịch (khoảng 150 gram)
• Củ cải đường                                                                       1 củ nhỏ
• Cà chua bi                                                                            3 quả
• Dưa leo                                                                                 1 quả
• Phô mai Feta                                                                        Vài lát
• Quả oliu đen tách hạt                                                         Vài quả
• Gia vị                                                                                      Muối, tiêu

SƠ CHẾ

• Cải xoong: cắt bỏ rễ, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi lặt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay út.
• Củ cải đường: rửa sạch, để nguyên vỏ & cắt lát mỏng.
• Cà chua bi: rửa sạch, cắt đôi.
• Dưa leo: rửa sạch, cắt lát.

THỰC HIỆN

PHA SỐT GIẤM ĐEN:

2 muỗng café mù tạt vàng + 4 muỗng canh dầu Olive Pomace + 4 muỗng canh giấm Balsamic + 2 muỗng canh mật ong + ½ muỗng café muối, ít tiêu, trộn đều tất cả hỗn hợp.

TRỘN CẢI XOONG:

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế: cải xoong, củ cải đường, cà chua bi, dưa leo, phô mai Feta và quả oliu đen tách hạt vào tô hoặc dĩa, cuối cùng bạn rưới sốt giấm đen đã pha chế ở trên vào rồi thưởng thức ngay thôi nào.

MÁCH NHỎ

Cải xoong rất dễ hỏng, vì vậy hãy bảo quản cải xoong trong túi có đục lỗ trong tủ lạnh và ăn trong vòng vài ngày. Bạn nên để bó cải xoong trong cốc nước trong tủ lạnh để có độ tươi tối đa, dùng túi ni lông có đục lỗ bọc lá lại,  cách này có thể để được lâu hơn một chút.

Bạn cũng có thể bảo quản cải xoong bó bằng cách quấn khăn ướt hoặc khăn giấy quanh thân và cho vào túi ni lông trước khi cất vào tủ lạnh.

Cải xoong cũng dễ chế biến như rau diếp để làm món salad. Chỉ cần rửa kỹ bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy hoặc sử dụng dụng cụ quay salad.

NGUỒN GỐC, ĐẶC ĐIỂM VÀ CÁC LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CẢI XOONG?

Cải xoong hay còn gọi là cải xà lách xoong (tên khoa học là Nasturtium officinale hoặc Nasturtium microphyllum), có nguồn gốc từ Châu Âu và khu vực Trung Á, là một loại cây bán thủy sinh mọc tự nhiên ở suối và vùng nước nông. Thuộc họ cải, cải xoong có họ hàng với cải rổ, bắp cải, cải xoăn, mầm cải Brussel và củ cải.

Nếu bạn không biết cải xoong trông như thế nào, thì đó là một cụm gồm những chiếc lá tròn, nhỏ, bóng loáng màu xanh lục với các cạnh hình tròn gắn với thân cây rỗng màu xanh lục nhạt. Hương vị cay nồng, với mùi lá tươi, tương tự như rau Arugula. Vào mùa cao điểm từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè, bạn có thể tìm thấy cải xoong ở chợ, siêu thị,… Cải xoong cũng có thể trồng thủy canh quanh năm.

Cải xoong có thể mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:

Thúc đẩy hydrat hóa

Uống một ly nước không phải là cách duy nhất để hydrat hóa. Ăn các loại rau như cải xoong cũng có thể có tác dụng tương tự. Trên thực tế, cải xoong là một trong nhiều loại rau lá xanh được tạo thành gần như hoàn toàn là nước: 95% thành phần của cải xoong là nước. Tiêu thụ đủ chất lỏng, đặc biệt là nước, là điều cần thiết cho tất cả các chức năng của cơ thể, bao gồm vận chuyển chất dinh dưỡng và chất thải trong cơ thể, duy trì huyết áp khỏe mạnh, kiểm soát nhiệt độ cơ thể, ngăn ngừa mất nước, v.v.

Hỗ trợ xây dựng xương

Ăn 1 chén cải xoong sống cung cấp đủ lượng vitamin K cần thiết cho cả ngày. Loại vitamin tan trong chất béo này không chỉ quan trọng đối với quá trình đông máu mà còn hỗ trợ quá trình hình thành xương. Một số nghiên cứu cho rằng tiêu thụ nhiều vitamin K có thể làm tăng mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương hông. Một đánh giá về các nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học cũng lưu ý rằng những người tham gia có lượng vitamin K hấp thụ cao nhất đã giảm 22% nguy cơ gãy xương so với những người có lượng vitamin K ít nhất trong chế độ ăn uống của họ.

Có thể làm giảm nguy cơ ung thư

Cải xoong là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Chất dinh dưỡng này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ sản xuất collagen để giữ cho tóc, móng, da và khớp của bạn khỏe mạnh. Vitamin C cũng có đặc tính tăng cường miễn dịch và chữa lành vết thương.Ngoài ra, vitamin C cũng có thể giúp chống lại các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào cơ thể bằng cách ngăn chặn sự hình thành của một số hợp chất gây ung thư. Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy chế độ ăn giàu vitamin C, chủ yếu từ rau và trái cây, có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Bạn có thể ngạc nhiên rằng vitamin C cũng có tác dụng bảo vệ tim. Nhiều nghiên cứu, bao gồm một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Y tế Công Cộng, đã lưu ý rằng ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm (bao gồm cải xoong) có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm có trong vitamin C có thể hỗ trợ chức năng mạch máu để bảo vệ chống lại cơn đau tim.

Có thể hỗ trợ sức khỏe của mắt

Cải xoong là một nguồn giàu lutein và zeaxanthin. Những caroten này cũng hoạt động như chất chống oxy hóa, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm có chứa lutein và zeaxanthin có thể giúp bảo vệ sức khỏe của mắt.

Tác dụng phụ tiềm ẩn của cải xoong

Một số loại thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin, có khả năng tương tác nguy hiểm với vitamin K. Vì vậy, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin K có thể làm giảm hiệu quả của thuốc. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc làm loãng máu nào, hãy hỏi bác sĩ về lượng vitamin K thích hợp để đưa vào chế độ ăn uống của bạn.

Cách thưởng thức cải xoong

Cải xoong là một loại rau đa năng. Có thể kết hợp cải xoong với bánh mì sandwich, chẳng hạn như sandwich salad bơ trứng hoặc sử dụng nó làm nền của món salad, như món salad cải xoong với đào, phomai Feta & bạc hà.Một cách chế biến dễ dàng là xào cải xoong, như món cải xoong xào tỏi, giòn ngon & dễ làm.

Tìm cách để tăng cường hấp thụ sắt của bạn? Cải xoong rất giàu vitamin C, giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt.

LỜI KẾT

Cải xoong không chỉ là một loại rau trang trí mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có thể bảo vệ tim, giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.

Hãy thưởng thức món salad cải xoong này, nó tốt cho sức khỏe của bạn và luân phiên rau ăn tối hàng tuần của bạn để đảm bảo chế độ ăn lành mạnh & giàu dinh dưỡng.

Chúc bạn thưởng thức ngon miệng & cám ơn vì đã xem.

Nguồn: Eatingwell; Bwqualitygrowers.