VÌ SAO?

Một món súp nhanh chóng và dễ dàng, rất lý tưởng cho những ngày thời tiết chuyển sang đông. Rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Tôi thích cách khoai tây tạo cho món súp có độ đặc phù hợp mà không cần sử dụng bất kỳ loại kem hay bột bắp nào. Món này cũng dễ chế biến và có thể sẵn sàng trong khoảng 20 phút, khiến món này trở thành bữa trưa nhẹ lý tưởng hoặc món khai vị tuyệt vời cho bữa tối.

Bất kể bạn ăn vào lúc nào, món súp rau bina này càng ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì tỏi.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     5 phút                                                      15 phút                                 20 phút

NGUYÊN LIỆU

• Hành tây                                                1 củ
• Rau bina                                               100 gram
• Khoai tây                                               2 củ
• Gia vị                                                     Muối, đường, hạt nêm chay
• Kem sữa tươi                                        Để trang trí (nếu bạn không thích béo thì không cần trang trí vào món súp này & giữ cho món ăn hoàn toàn thuần chay)

SƠ CHẾ

• Rau bina: cắt bỏ cuống, rửa sạch cho hết bụi bẩn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó cắt thành từng khúc.

• Khoai tây: rửa sạch, bào vỏ, rửa lại lần nữa với nước muối pha loãng & cắt lát mỏng.

• Hành tây: lột vỏ, cắt bỏ gốc, rửa sạch & cắt miếng vừa.

THỰC HIỆN

• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu oliu phi với hành tây, đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì bỏ khoai tây đã sơ chế vào, sau đó cho rau bina vào và trộn đều cho hỗn hợp vừa chín tới, thêm khoảng 80ml nước (hoặc nước luộc rau nếu có), đậy nắp lại & để lửa vừa đến khi sôi, rau và khoai tây mềm thì nêm vào 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, ½ muỗng café hạt nêm chay, nêm lại xem đã vừa ăn chưa & nếu lạt thêm tí muối cho vừa rồi tắt bếp.

• Đợi hỗn hợp rau nguội, cho vào máy xay nhuyễn.

• Cuối cùng đổ súp ra chén, rắc ít tiêu, trang trí với một ít kem sữa tươi lên bề mặt rồi thưởng thức thôi nào, bạn có thể ăn kèm súp rau bina với bánh mì tỏi.

LỢI ÍCH SỨC KHOẺ

Rau bina là một loại rau lá xanh có nguồn gốc từ Ba Tư. Nó thuộc họ rau dền và có liên quan đến củ cải đường và quinoa. Ăn rau bina có thể có lợi cho sức khỏe của mắt, giảm căng thẳng oxy hóa, giúp ngăn ngừa bệnh tim, ung thư và giảm mức huyết áp.

Rau bina chứa ít carbs nhưng lại có nhiều chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này có thể có lợi cho quá trình tiêu hóa của bạn. Nếu bạn quan tâm đến khả năng tăng cường sức khỏe của bạn, rau bina là một loại thực phẩm dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn.

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam rau bina sống là:

• Lượng calo: 23
• Nước: 91%
• Chất đạm: 2,9 gram
• Carb: 3,6 gram
• Đường: 0,4 gam
• Chất xơ: 2,2 gram
• Chất béo: 0,4 gram

LƯU Ý

• Không nên dùng rau bina chế biến với các thực phẩm từ đậu nành, sữa và đậu phụ vì cải bó xôi có chứa axit oxalic, canxi đã phản ứng bên trong cải bó xôi tạo thành cặn không hòa tan được gọi là canxi oxalat. Chất này sẽ tạo cặn bên trong dạ dày của bạn nếu bạn nấu chung đậu nành và rau bina cùng nhau. Axit oxalic liên kết với canxi trong đậu phụ sẽ khiến dạ dày của bạn khó tiêu hóa, dẫn đến dễ hình thành sỏi thận trong cơ thể.
• Phụ nữ mang thai trong giai đoạn tháng thứ hai, hạn chế ăn rau bina vì có thể có nhiều nguy cơ phát triển sỏi canxi photphat, dễ dẫn đến nhiễm trùng đường tiết niệu. Ngoài ra tránh ăn rau bina trong vài tháng cuối thai kỳ vì có thể dị ứng với salicylate, có thể gây chảy máu và kéo dài thời gian chuyển dạ.
• Những người bị sỏi thận hạn chế hoặc ăn với lượng vừa phải do rau bina chứa nhiều canxi.

Cách bảo quản và đông lạnh

Súp rau bina sẽ giữ được vài ngày trong hộp kín để trong tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh súp rau bina. Đặt vào hộp đựng an toàn trong tủ đông để đông lạnh trong tối đa hai tháng. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm nóng lại. Lưu ý rằng súp sẽ mất màu xanh tươi sau khi đông lạnh. Tôi khuyên bạn tốt nhất là thưởng thức ngay sau khi ăn sẽ tốt hơn cho sức khoẻ và giữ được độ tươi cho món ăn.

Làm thế nào để bạn làm đặc súp rau bina?

Nếu súp rau bina của bạn không đặc như bạn muốn, hãy thêm một ít bột ngô vào tô nhỏ cùng với một lượng nhỏ nước dùng hoặc nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Thêm vào súp và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.

Lần tới khi bạn nấu súp rau bina, hãy thử thêm nhiều khoai tây hơn hoặc ít nước dùng hơn để có kết cấu đặc hơn. Bạn cũng có thể thêm kem sữa tươi hoặc sữa chua vào cuối để món súp béo hơn (nếu bạn thích ăn béo).

Ở đây chúng tôi không bỏ kem sữa tươi khi nấu vì tôi muốn công thức nấu đơn giản nhất có thể và ít béo, chúng chỉ bỏ ít kem sữa tươi để trang trí ở giai đoạn cuối.

Chúc bạn thành công và cám ơn vì đã xem.