VÌ SAO?
Món bò lá lốt chay này bao gồm lá lốt cuộn với đậu phụ, nấm mèo và ngấm các chất thơm như sả, tỏi và hành tây. Sau đó, các cuộn bánh được nướng trên vỉ nướng hoặc áp chảo và ăn kèm với bánh hỏi hoặc cuốn với bánh tráng, rau và nước chấm thơm ngon!
Nước chấm cũng quan trọng không kém gì bánh cuốn và mang lại rất nhiều hương vị. Đây chỉ là một phiên bản của loại nước sốt chúng tôi đưa ra dưới đây, nhưng bạn chắc chắn có thể sử dụng loại nước chấm yêu thích của mình.
Thời gian sơ chế Thời gian nấu Tổng cộng
25 phút 5 phút 30 phút
NGUYÊN LIỆU
- Lá lốt : 10 lá
- Đậu hủ : 1 miếng
- Nấm mèo : một miếng
- Hành tây : ½ củ
- Hành tím : 3 củ
- Sả băm : 1 ít
- Tỏi : vài tép
- Ớt hiểm : 2 trái
- Chanh : 1 trái
- Ngò : vài cọng
- Gia vị : nước mắm, đường nâu
- Ăn kèm : bánh hỏi, bánh tráng, bún, xà lách, dưa leo, thơm
SƠ CHẾ
- Lá lốt: rửa sạch, để ráo.
- Đậu hủ: chần sơ qua nước sôi
- Nấm mèo: cho vào tô ít bột mì, ít đường + nước ấm (khoảng 40 độ C) & ngâm cho nấm mềm, nở là được.
- Ớt: rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ
- Hành tây, hành tím, tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ngò: rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh: vắt lấy nước
THỰC HIỆN
- Nước chấm: cho ngò rí + hành tím+ tỏi + ớt đã băm nhỏ vào tô + 4 muỗng canh nước mắm chay + nước chanh tươi (1 trái) + 4 muỗng canh nước + 4 muỗng canh đường nâu & quậy đều.
- Nhân: cho hành tây, nấm mèo đã sơ chế vào thố + đậu hủ bóp vụn + ít sả, tỏi băm, nêm ít hạt nêm chay & trộn đều hỗn hợp
- Cuộn bò lá lốt: cho một lượng nhân vừa đủ lên bề mặt lá, gấp 2 mép bánh bên trái, phải vào & cuộn đều, chặt tay cho đến hết bánh, cuối cùng xâu các cuộn vào một que xiên nhỏ.
- Áp chảo: cho ít dầu ăn lên chảo & chiên qua các cuộn lá lốt, cho đến khi hơi chín vàng và lật mặt cho đều, bạn cũng có thể nướng trên vỉ thay vì áp chảo.
- Cho ra dĩa, ăn kèm bánh hỏi, dưa leo và nước chấm hoặc cuốn với bánh tráng, bún, xà lách, thơm, dưa leo + nước chấm.
Chúc bạn thành công & cám ơn vì đã xem.
