Nước sốt cay có thể trở thành món gia vị yêu thích mới của bạn, đặc biệt khi bạn muốn chăm sóc trái tim của mình.Từ gà Buffalo đến kim chi và Tajín, đồ ăn cay là một phần của nhiều nền văn hóa khác nhau. Loại ớt có thể khác nhau nhưng vị ngon vẫn còn đó. Ngay cả khi bạn lớn lên ăn đồ cay, bạn có thể không biết nó ảnh hưởng đến sức khỏe của mình như thế nào. Trong bài viết này, chúng tôi tổng hợp nghiên cứu về đồ ăn cay và chia sẻ những cách yêu thích của chúng tôi để tăng thêm độ nóng cho đĩa ăn của bạn.

Lợi ích sức khoẻ của việc ăn đồ ăn cay

Bạn có thể giảm huyết áp

Khi bạn bị tăng huyết áp (huyết áp cao), thông thường bạn nên giảm natri trong chế độ ăn uống. Nhưng điều đó có liên quan gì đến đồ ăn cay?

Theo một nghiên cứu năm 2019 trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu, trong một nghiên cứu trên người trưởng thành ở Trung Quốc, những phụ nữ cho biết họ “thường” ăn đồ cay có tỷ lệ mắc bệnh tăng huyết áp thấp hơn 26% so với những người không ăn gia vị. (Mối liên hệ này không đúng với nam giới.). Mặc dù lý do tại sao vẫn đang được nghiên cứu, nhưng nghiên cứu sơ bộ trên động vật cho thấy capsaicin, hợp chất tạo nên vị cay cho ớt, có thể giúp chống lại tình trạng tăng huyết áp do chế độ ăn nhiều muối gây ra, các nhà nghiên cứu cho biết. Điều thú vị là thực phẩm được những người tham gia nghiên cứu tự đánh giá là cay “vừa phải” lại là loại thực phẩm thân thiện với huyết áp nhất. Vì vậy, hãy thêm gia vị, nhưng bạn không cần phải quá cuồng nhiệt.

Bạn có thể có sức khỏe tim mạch tốt hơn

Đồ ăn cay có thể khiến bạn đổ mồ hôi nhưng nó cũng tốt cho tim mạch. Một đánh giá chung năm 2022 trong Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng Phân tử đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc thường xuyên ăn đồ cay và giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim và đột quỵ. Nghiên cứu này tìm thấy mối tương quan, chứ không phải mối quan hệ nhân quả, giữa hai điều này, có nghĩa là chúng ta không thể chắc chắn rằng bản thân thức ăn cay có mang lại sức khỏe tim mạch tốt hơn hay không, nhưng có điều gì đó ở những người thường xuyên ăn thức ăn cay đã khiến họ giảm tỷ lệ tử vong.

Điều này có thể một phần là do số lượng cholesterol được cải thiện. Alice Figueroa, chuyên gia dinh dưỡng và nhà sáng lập Alice in Foodieland.cho biết: “Mặc dù cần nhiều nghiên cứu thuyết phục hơn, nhưng ăn ớt cay giàu capsaicin có liên quan đến việc tăng mức cholesterol HDL, có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim và giảm LDL (loại cholesterol gây ra bệnh tim)”.

Bạn có thể cảm thấy hài lòng hơn

Hương vị mạnh mẽ của đồ ăn cay cũng có thể ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của bạn. Figueroa cho biết thức ăn cay có thể khiến bạn cảm thấy no sớm hơn và điều này thực sự có thể giúp thúc đẩy mối quan hệ tích cực với thức ăn: “Cảm giác vừa no là chìa khóa để nuôi dưỡng mối quan hệ cân bằng với thức ăn.”

Bạn có thể có nguy cơ tử vong thấp hơn

Theo một phân tích tổng hợp năm 2021 trên tạp chí Angiology, trên 500.000 người trưởng thành, việc ăn nhiều đồ cay có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn. So với những người không ăn đồ cay, những người ăn nhiều hơn một lần một tuần có nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn 12% trong thời gian theo dõi 10 năm. Có thể capsaicin có tác dụng chống béo phì và do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh (chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2) liên quan đến béo phì. Ngoài ra, capsaicin cũng có thể cung cấp chất chống oxy hóa, cũng như cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, cả hai đều có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật, các nhà nghiên cứu gợi ý.

Nhược điểm tiềm ẩn

Bạn có thể làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược dạ dàyTheo một đánh giá năm 2021 trên Tạp chí Dinh dưỡng Dự phòng và Khoa học Thực phẩm, cho dù bạn thỉnh thoảng bị trào ngược axit hay bệnh trào ngược dạ dày thực quản toàn phần (GERD), hãy biết rằng thức ăn cay là một nguyên nhân. Zariel Grullón, RDN, CDN, của Love Your Chichos và đồng sáng lập của Love Your Chichos, cho biết: “Những người bị ợ chua hoặc mắc một tình trạng như viêm dạ dày có thể muốn chú ý đến tần suất và lượng thức ăn cay mà họ ăn vì nó có thể gây khó chịu”.

Bạn có thể có vấn đề về tiêu hóa

Khả năng tác dụng phụ về tiêu hóa do thức ăn cay không chỉ giới hạn ở chứng trào ngược. Figueroa trích dẫn một nghiên cứu năm 2020 trên Tạp chí Crohn’s and Colitis, cho thấy “phần lớn những người mắc IBD (viêm loét đại tràng và Crohn’s) đã báo cáo rằng thức ăn cay khiến các triệu chứng tái phát.” Ngoài ra, nếu bạn mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), bạn cũng nên lưu ý đến việc ăn đồ ăn cay vì những thứ này cũng có thể làm nặng thêm các triệu chứng của bạn.

Cách thêm gia vị cho món ăn của bạn

Mặc dù bạn có thể đã sẵn sàng lao đầu vào việc tận dụng những lợi ích sức khỏe của thức ăn cay, nhưng có lẽ tốt nhất bạn nên bắt đầu từ từ. Đối với những người mới làm quen với cái nóng, điều này giúp bạn có cơ hội lùi lại và kiểm tra để đảm bảo rằng thức ăn cay không khiến bạn khó tiêu hóa.

Figueroa gợi ý nên bắt đầu với những loại ớt nhẹ hơn có ít capsaicin hơn, như Anaheim, ancho, poblano hoặc jalapeño. Bạn cũng có thể sử dụng ớt khô hoặc hạt tiêu. Dưới đây là bốn loại thực phẩm có tính bốc lửa để tăng thêm sức nóng cho bữa ăn của bạn:

Dầu ớt: Loại gia vị đa năng này được làm từ dầu ngâm ớt. Nó là sự bổ sung tuyệt vời cho trứng, mì và rau. Để bắt đầu, hãy thử món Salad dưa chuột cay với dầu ớt.

Kimchi: Kimchi là món ăn kèm cay truyền thống của Hàn Quốc được làm từ rau củ lên men. Nó có thể được làm ở nhà hoặc mua ở chợ Châu Á và ăn với cơm, mì, súp, v.v.

Rau ngâm: “Một trong những cách yêu thích của tôi để thêm gia vị, ngoài nước sốt nóng và dầu ớt, là hành ngâm và ớt jalapeño mà mẹ tôi thường làm cho chúng tôi khi lớn lên. Nó không chỉ thêm chút nhiệt mà còn thêm một ít axit vào làm sáng tỏ món ăn của bạn,” Grullón nói.

Nước sốt nóng: Có rất nhiều lựa chọn nước sốt nóng với mức độ nhiệt và hương vị khác nhau. Để dễ dàng thêm gia vị vào bữa ăn của bạn, hãy chuẩn bị sẵn một chai và thêm nó vào bánh taco, bát cơm hoặc trứng.

Điểm mấu chốt

Thức ăn cay có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau bao gồm giảm tỷ lệ tử vong, sức khỏe tim mạch tốt hơn, giảm huyết áp và tăng cảm giác no. Tuy nhiên, nếu bạn mắc bệnh về tiêu hóa, thức ăn cay có thể khiến các triệu chứng của bạn trở nên tồi tệ hơn. Nếu bạn không phải là người thích đồ ăn cay nhưng lại muốn tăng thêm sức nóng cho bữa ăn của mình, hãy cưỡng lại sự cám dỗ muốn ăn hết sức ngay lập tức. Bắt đầu bằng cách thêm một chút gia vị, xem bạn cảm thấy thế nào và sau đó tăng cường từ đó.

(Theo Eating Well)