Công thức này giàu protein từ thực vật, vì vậy nó là một phần bổ sung tuyệt vời cho buổi ăn sáng của bạn.

VÌ SAO?

Đậu phụ có hàm lượng protein cao. Về cơ bản, đậu phụ là một nguồn protein thực vật tuyệt vời, chứa tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Đậu phụ cũng là thực phẩm ít chất béo và không chứa cholesterol, là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ đậu phụ có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Có một số bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Điều này được cho là do sự hiện diện của phytoestrogen trong đậu phụ, có thể có đặc tính chống ung thư.

Đậu phụ là nguồn cung cấp canxi dồi dào, rất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Ngoài ra, isoflavone có trong đậu phụ cũng có thể giúp cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Đậu phụ cũng là một nguồn chất xơ tốt, có thể giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ táo bón. Ngoài ra, men vi sinh có trong một số loại đậu phụ có thể giúp hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi, cải thiện tổng thể thức ăn dễ tiêu hóa. Do hàm lượng protein và chất xơ cao, đậu phụ có thể giúp thúc đẩy cảm giác no, khiến nó trở thành một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Ngoài ra, đậu phụ là một loại thực phẩm ít calo, chỉ chứa 70-100 calo mỗi khẩu phần 3,5 ounce. Cho dù bạn là người ăn thuần chay, ăn chay hay chỉ muốn thay đổi thói quen ăn sáng của mình, món đậu phụ xào này chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn và khiến bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng cho ngày mới.

Bạn nên sử dụng loại đậu phụ nào cho món Tofu scramble?

Để đạt được kết cấu vụn chắc và không bị sũng nước, hãy chọn đậu phụ cứng hoặc đặc.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     20 phút                                                       10 phút                                     30 phút

NGUYÊN LIỆU

• Đậu phụ                                          1 miếng
• Hành tây tím                                  ½ củ
• Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng)         ½ củ/màu
• Hành lá                                           Vài cọng
• Ớt xanh                                           2 trái
• Khoai tây                                         1 củ
• Tỏi                                                    03 tép
• Cơm                                               01 chén
• Gia vị                                              Dầu hào, nước mắm chay, xì dầu, bột nêm chay

SƠ CHẾ

• Ngâm đậu phụ với nước muối loãng trước khi nấu để đậu được chắc.
• Khoai tây: dùng bàn chải hoặc tay chà rửa khoai tây để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch, gọt vỏ & cắt khối vuông.
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tỏi: lột vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: băm nhỏ.

THỰC HIỆN

• Luộc khoai tây: cho nước vào nồi và 1 ít muối, luộc cho đến khi khoai tây chín mềm, có thể dùng nĩa để kiểm tra xem khoai tây đã chín mềm chưa.
• Xào đậu phụ: phi tỏi vàng cùng với dầu, sau đó cho ớt chuông đã sơ chế vào, tiếp đến cho đậu phủ đã xén nhỏ, trộn đều các nguyên liệu, bỏ ớt đã bằm vào & nêm ½ muỗng café dầu hào, nước mắm, xì dầu, bột nêm chay và rắc hành lá vào rồi trộn đều cho các gia vị thấm vào, hạ lửa & tắt bếp.
• Rán khoai tây: cho dầu vào chảo và rán khoai tây cùng với ít tỏi băm, đến khi khoai vàng thì nêm ít muối, tiêu và rắc vào một ít hành lá, cho ra dĩa cùng đậu phụ đã xào. Cuối cùng, hãy thưởng thức món đậu phụ xào thơm ngon, bạn có thể ăn kèm với khoai tây rán hoặc cơm.

MÁCH NHỎ

• Để đậu phụ chắc, rất đơn giản, chỉ cần bạn ngâm đậu trước khi chế biến bằng cách hòa chút muối vào với tô nước và cho đậu vào ngâm trong khoảng 30 phút trước khi nấu, đậu sẽ săn lại, khó bị nát hơn. Trường hợp bạn cần nấu ngay khi mua về, bạn cũng có thể đun nước muối nhạt và cho đậu phụ đã cắt thành những miếng vừa vào chần nhanh.
•  Trước khi nấu, hãy ép đậu cho ráo bằng cách đặt nó lên một giấy hút nước hoặc bọc đậu phụ trong một chiếc khăn sạch hoặc gói khăn giấy cho đến khi hết độ ẩm, hay đè một vật nặng vừa phải lên thanh đậu và nhớ thường xuyên đổ nước dư đi.  Để làm vụn đậu phụ bạn hãy dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền thành từng miếng nhỏ.

Tại sao Tofu scramble ngày càng được yêu thích?

Mọi người dường như đang tìm cách thay thế những món quen thuộc với họ bằng những món không có thịt thay thế cho các món ăn sáng truyền thống. Khi mọi người mong muốn tăng số lượng bữa ăn có nguồn gốc thực vật trong cuộc sống của họ, thì món đậu phụ xào cùng với rau củ là một lựa chọn bữa sáng thuần chay lành mạnh, có thể được tùy chỉnh để phù hợp với nhiều khẩu vị và sở thích ăn kiêng. Nó có hàm lượng protein cao, thơm ngon và chứa đầy hương vị.

Một trong những điều tuyệt vời của món đậu phụ xào là tính linh hoạt, nếu bạn nhớ hương vị và cảm giác của món trứng khuấy, thì món đậu phụ xào có thể là một sự thay thế tuyệt vời, ngay cả khi bạn ăn trứng, công thức này vẫn đáng để thử. Trong công thức này, tôi dùng ớt chuông. Nó mang lại màu sắc, dinh dưỡng và sự đa dạng, nhưng tôi khuyến khích bạn sử dụng những loại rau bạn có sẵn trong tủ lạnh và theo mùa. Bạn có thể nấu tất cả các loại rau nấu nhanh khác hoặc rau bina thay thế cho ớt chuông. Măng tây, bông cải xanh, bắp cải, súp lơ trắng, bí xanh và cà chua bi đều là những lựa chọn tuyệt vời.

Chúc bạn thưởng thức ngon miệng & cám ơn vì đã xem.