VÌ SAO?

Món vịt quay chay với lớp da bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, hương vị đậm đà, ăn kèm với cơm nóng sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo.

Vịt chay là món ăn chay ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán và các dịp đặc biệt khác. Đây cũng là bữa ăn thường xuyên của nhiều Phật tử Trung Quốc ăn chay. Vì nó dễ làm đến mức đáng ngạc nhiên nên nó cũng có trong thực đơn của các nhà hàng Trung Quốc và tất nhiên được phục vụ thường xuyên tại các ngôi chùa Phật giáo.

Mặc dù một số loại thịt giả chay được làm bằng mì căn, có chứa protein lúa mì, công thức này được chế biến bằng tàu hủ ky lá khô (váng đậu). Tuy nhiên, có thể bạn sẽ nghĩ đó là món vịt quay thật nếu nhìn vào hình ảnh bên dưới.

Thời gian sơ chế                                          Thời gian nấu                                  Tổng cộng

     10 phút                                                             30 phút                                              40 phút

NGUYÊN LIỆU

• Tàu hủ ky lá khô                                                       3 lá
• Nấm đùi gà                                                                3 cây
• Sốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee                         Bịch 60g
• Hành tây                                                                    ½ củ
• Tỏi                                                                                2 tép
• Hành lá                                                                      1 ít
• Bột năng                                                                   1 ít
• Gia vị                                                                         Muối, đường, nước tương, dầu mè, dầu ăn, tiêu

SƠ CHẾ

• Tàu hủ ky lá khô: cho vào nước trong khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra và dùng khăn giấy thấm bớt nước.
• Nấm đùi gà: cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch & để cho ráo nước.
• Hành tây: lột vỏ, cắt bỏ gốc, rửa sạch & cắt mỏng vừa.
• Hành lá: rửa sạch, cắt khúc ngắn.
• Tỏi: lột vỏ, đập dập.

THỰC HIỆN

• Luộc nấm: cho vào nồi nước 2 tép tỏi đã đập dập, hành tây, hành lá, nêm vào ít nước tương, dầu mè, sau đó cho nấm đùi gà vào luộc và đậy nắp lại. Nấm vừa mềm thì vớt ra để ráo. Chẻ đôi nấm theo chiều dọc & dùng dao khứa hình caro xéo ở 2 mặt để giúp cho gia vị thấm đều.
• Gói vịt quay: trải tàu hủ ky lá khô lên bề mặt phẳng, cho nấm đùi gà đã sơ chế lên, rắc ít muối, tiêu, bột năng lên cả 2 bề mặt, sau đó cuộn lại đến hết lá.
• Chiên vịt quay: bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, sau đó cho vịt quay đã gói vào chiên đến khi vàng đều, phủ 1 lớp sốt thịt nướng lên bề mặt, lật mặt còn lại làm tương tự.
• Nướng vịt quay: để vịt quay giòn, cho tiếp các gói vịt đã chiên vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 7 phút (lưu ý làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng). Vịt chiên đã giòn, lấy ra và phủ thêm 1 lớp sốt ướt thịt lên 2 bề mặt, vậy là đã xong.
• Cắt vịt quay chiên thành từng miếng vừa ăn, cho ra dĩa, trang trí và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

• Tàu hủ ky hay còn gọi váng đậu là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trong quá trình nấu đậu hũ thông thường, người ta sẽ vớt lấy lớp váng mỏng xuất hiện trên bề mặt nồi sữa đậu để làm thành đậu hũ ky. Lớp váng này có chứa rất nhiều đạm và chất béo nên cực kỳ có lợi cho sức khoẻ.
• Nấm đùi gà là một loại nấm phổ biến có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc giàu dinh dưỡng, chúng có thể tăng cường sức khỏe của tim và hệ miễn dịch, khuyến khích kiểm soát lượng đường trong máu khỏe mạnh và mang lại tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

Chúc bạn thành công và cám ơn vì đã xem.