Gỏi đu đủ, giòn giòn, ăn là ghiền, được nhiều người ưa thích, lựa chọn cho món khai vị. Vị chua chua, ngọt ngọt của món gỏi sẽ kích thích vị giác, giúp bạn ăn uống ngon miệng cho những ngày hè oi bức.

VÌ SAO?

Đu đủ, món ăn ngon, mát, bổ dưỡng. Các thành phần nguyên liệu chế biến được chọn theo chế độ plant based, rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa và kiểm soát cân nặng, cung cấp vitamin C,E, nhiều chất xơ và protein, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, chống lão hóa da, tốt cho hệ tim mạc, tốt trong việc hỗ trợ điều trị bệnh thấp khớp, viêm khớp, gout…

Nước mắm trộn gỏi sẽ là nguyên liệu không thể thiếu cho món gỏi đu đủ của bạn, vị ngọt từ đường, vị mặn mặn từ nước mắm, vị thanh mát từ tắc và vị cay nồng từ một hai nhánh tỏi và ớt, vị thơm dịu của lá húng quế, lá chanh làm cho món gỏi trở nên ngon tuyệt.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                      Tổng cộng

     10 phút                                                       10 phút                                      20 phút

NGUYÊN LIỆU

• Đu đủ xanh           : 300 gram
• Cà chua bi             : 4 trái
• Đậu đũa                  : 4 que
• Đậu phộng rang   : 100 gram
• Tắc, tỏi, ớt hiểm, ớt sừng, rau quế, lá chanh
• Gia vị                      : nước mắm chay, đường

Lưu ý: chọn đu đủ hơi ươm vàng khi trộn gỏi sẽ giòn, ngon mà không bị mềm

SƠ CHẾ

• Đu đủ gọt vỏ và rửa sạch, đem đi bào thành sợi, ngâm vào nước muối pha loãng trong 10 phút, cho thêm vài cục đá lạnh để giữ được độ giòn và bớt phần nhựa đắng. Sau đó  vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Cà chua bi rửa sạch, chẻ đôi.
• Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm rồi đem chần qua khoảng 1 phút trong nước sôi.
• Rau quế, lá chanh: rửa sạch, nhặt lấy lá & thái nhỏ.
• Tắc: rửa sạch
• Tỏi, ớt: bằm nhuyễn
• Đậu phộng; rang và giã sơ.

THỰC HIỆN

• Pha nước mắm trộn gỏi (công thức bên dưới, nếu số lượng khẩu phần ít thì gia giảm cho phù hợp): cho hỗn hợp nước sốt (nước cốt tắc, đường, nước mắm) quậy đều, sau đó cho tỏi, ớt băm, rau quế & lá chanh đã cắt nhuyển vào quậy đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau để có nước sốt chua, cay, ngọt.
• Trộn gỏi: cho đậu đũa, cà chua, rau quế, lá chanh đã sơ chế và đu đủ đã nạo vào tô, trộn đều, sau đó rưới hỗn hợp nước xốt đã pha ở trên cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau và ngấm nước sốt. Cho ra dĩ, rắc đậu phộng rang đã giã, trang trí món ăn cho hấp dẫn, đẹp mắt và thưởng thức thôi nào.

CÔNG THỨC PHA NƯỚC MẮM TRỘN GỎI: (Khẩu phần: 20)

• Nước mắm chay : 225 gram
• Đường                  : 250 gram
• Nước ép tắc         : 100 gram
• Rau quế                :  37 gram
• Tỏi                         :  87 gram
• Ớt hiểm                :  25 gram
• Ớt sừng                 :  76 gram
• Lá chanh               :  03 gram

MÁCH NHỎ

Bạn có biết?. Gỏi đu đủ có nguồn gốc từ Lào, tuy nhiên, các biến thể của gỏi đu đủ xanh có thể được tìm thấy ở các quốc gia Đông Nam Á bao gồm Thái Lan, Việt Nam và Campuchia.

Chúc các bạn thành công và cám ơn vì đã xem.