VÌ SAO?

Súp rong biển Hàn Quốc (hay Miyeok Guk) là một món súp truyền thống dễ làm, thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng!.

Miyeok rất giàu iốt, sắt và canxi và nhiều người ăn nó để giảm cholesterol. Người Hàn Quốc đều tin rằng đó là thực phẩm tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao các bà mẹ Hàn Quốc khi sinh con sẽ ăn miyeokguk 3 bữa mỗi ngày trong một tháng để phục hồi nhanh chóng, lấy lại sức lực và chất dinh dưỡng.

Người Hàn Quốc cũng ăn một bát miyeokguk vào bữa sáng vào ngày sinh nhật của họ trong suốt cuộc đời. Họ nghĩ về mẹ để cảm ơn mẹ đã đưa họ đến với thế giới này.

Thời gian sơ chế                                   Thời gian nấu                         Tổng cộng

     5 phút                                                      10 phút                                     15 phút

NGUYÊN LIỆU

• Rong biển khô Daesang                                 20 gram
• Tương Mi sô Nhật                                          2 muỗng canh
• Đậu phụ                                                          1 miếng
• Hành tây                                                         ½ củ
• Hành lá                                                           Một ít
• Gia vị                                                               Muối, đường, hạt nêm chay

SƠ CHẾ

• Rong biển khô: cho vào nước ấm, ngâm trong khoảng 5 phút cho rong biển nở ra, rửa sạch lại với nước lạnh & vớt ra để ráo.
• Đậu phụ: rửa sạch và chần sơ qua nước nóng.
• Hành tây: lột vỏ, cắt bỏ gốc, rửa sạch & cắt miếng vừa.
• Hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước đã đun sôi, sau đó cho hành tây, đậu hủ vào & đậy nắp lại, khi nước đã sôi lại, cho rong biển đã sơ chế vào, nêm 1 ít muối, đường, bột nêm chay + 2 muỗng canh tương mi sô, khuấy nhẹ cho tương tan đều, cho hành lá vào & tắt bếp.
• Cho súp ra chén, rồi thưởng thức kèm món ăn khác + cơm nóng.

TRUYỀN THỐNG ĂN CANH RONG BIỂN VÀO NGÀY SINH NHẬT CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC

Những người yêu thích phim truyền hình Hàn Quốc chắc chắn thường thấy trong nhiều tác phẩm có cảnh ăn miyeokguk (súp rong biển) vào ngày sinh nhật của ai đó. Phong tục này bắt nguồn như thế nào? Đặc tính dinh dưỡng của súp là gì? Mời các bạn đọc bài viết bên dưới:

Một ghi chép lịch sử từ thời nhà Đường của Trung Quốc cho biết người dân thời Goryeo của Hàn Quốc nhận thấy cá voi ăn rong biển để hồi phục sau khi sinh con. Vì vậy, rong biển được dùng cho phụ nữ trong quá trình chăm sóc sau sinh và chức năng giải độc của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho quá trình phục hồi của họ.

Dựa trên phong tục truyền thống, món súp này cũng được dành riêng cho Samsin Halmoni, ba nữ thần sinh nở và định mệnh trong thần thoại Hàn Quốc, người hỗ trợ sinh nở và ban phước lành cho trẻ sơ sinh. Người Hàn Quốc thời cổ đại hy vọng sinh nở an toàn bằng cách đặt miyeokguk bên cạnh gối của phụ nữ mang thai vào tuần trước khi sinh, và đây là lý do món ăn này trở thành biểu tượng cho sự ra đời ở Hàn Quốc.

Cách chế biến món súp này rất đơn giản, chỉ cần nguyên liệu là rong biển, nước tương, tỏi, dầu mè, muối và nước. Thêm thịt hoặc hải sản vào sẽ bổ sung thêm protein nhưng thịt bò là loại thịt được lựa chọn, mặc dù các vùng ven biển có thêm trai hoặc cá trắng. Ngay cả với những biến thể này, rong biển vẫn là điểm nhấn của món ăn.

Việc tiêu thụ miyeokguk trong hoặc sau khi mang thai có được khoa học chứng minh là tốt cho sức khỏe thai kỳ không?

Ngoài vai trò là thành phần chính, rong biển còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho món ăn vì phụ nữ sau sinh tiêu thụ nó, chủ yếu trong thời kỳ cho con bú, vì rong biển được cho là có nhiều canxi và iốt cần thiết cho việc cho con bú. Rong biển Wakame, loại rong biển được sử dụng phổ biến nhất cho món súp này, chứa khoảng 1.400 mg canxi trên 100g rong biển. Và đối với iốt, rong biển cung cấp nhu cầu hàng ngày là 150 mcg, vì vậy điều này không được khuyến khích đối với những người bị cường giáp.

Rong biển còn rất giàu chất xơ, protein, vitamin A, B1, B12, C, D và E, riboflavin, niacin, axit pantothenic và axit folic. Là một loại thực phẩm ít calo, miyeokguk đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới.

Rong biển Wakame cũng chứa nhiều omega 3, với khoảng 180mg axit béo omega-3 trên 100g thực phẩm. Chất dinh dưỡng này rất quan trọng trong quá trình mang thai và cho con bú để phát triển thần kinh bình thường của thai nhi và trẻ sơ sinh cũng như sức khỏe thần kinh của người trưởng thành.

Ngoài ra, phụ nữ đang cho con bú cần nhiều iốt hơn vì một phần của nó được chuyển đến trẻ dưới dạng sữa mẹ. Nếu người mẹ dùng quá nhiều hoặc quá ít iốt, điều này có thể ảnh hưởng đến nồng độ iốt trong sữa mẹ và gây ra các vấn đề về tuyến giáp ở trẻ. Tại Hàn Quốc, các nghiên cứu đã phát hiện thấy nồng độ iốt trong sữa mẹ của phụ nữ sống ở nông thôn cao hơn so với phụ nữ ở các nước khác. Vì vậy Hàn Quốc cũng có trường hợp trẻ bị cường giáp do dùng quá nhiều i-ốt trong thời gian cho con bú.

Vậy truyền thống ăn rong biển trong thời kỳ cho con bú có hại không? Không. Giống như mọi thứ liên quan đến thực phẩm, mọi thứ nên ở mức độ vừa phải. Các bà mẹ cần iốt khi cho con bú nhưng nên tiêu thụ lượng vừa đủ.Cuối cùng, truyền thống ăn súp rong biển trong ngày sinh nhật của người Hàn Quốc bắt nguồn từ lịch sử sinh con của đất nước, là cách tôn vinh những người mẹ đã sinh ra con người bằng tình yêu và sự hy sinh.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Rong biển là một nguyên liệu ngày càng phổ biến trong các món ăn trên toàn thế giới. Đây là nguồn iốt tốt nhất trong chế độ ăn uống, giúp hỗ trợ tuyến giáp của bạn. Nó cũng chứa các vitamin và khoáng chất khác, chẳng hạn như vitamin K, vitamin B, kẽm và sắt, cùng với các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại. Tuy nhiên, quá nhiều iốt từ rong biển có thể gây hại cho chức năng tuyến giáp của bạn. Để có lợi ích sức khỏe tối ưu, hãy thưởng thức nguồn nguyên liệu này với mức độ vừa phải để bảo đảm cho sức khỏe của bạn.

Chúc bạn thành công và cám ơn vì đã xem.