Nội Dung
VÌ SAO?
Với cái nóng của mùa hè, tôi thèm một thứ gì đó băng giá và lạnh lẽo, món kem sorbet dễ làm này trong vòng chưa đầy 10 phút. Nó ngọt ngào, sảng khoái, tốt cho sức khỏe, nhạt và thuần chay.
Thành phần chính của sorbet không khác gì mấy gelato, chủ yếu là trái cây và chất tạo ngọt mà chúng tôi dùng từ nước dừa, xi rô cây lá phong, hoàn toàn không có chất béo (sữa đặc hoặc kem sữa), tốt hơn cho sức khỏe của bạn.
Kem sorbet khi ăn có cảm giác như đang ngậm các hạt tuyết mịn li ti, mát lạnh và tan ngọt ngào trong miệng.
NGUYÊN LIỆU
- Dưa hấu 1/2 trái
- Dâu tây 10 trái
- Nước dừa 100ml
- Si rô cây lá phong 30ml
- Vani 1 muỗng cafe
SƠ CHẾ
- Dưa hấu: rửa sạch, cắt miếng bỏ hạt
- Dâu tây: ngâm với nước muội khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn & tạp chất, sau đó rửa sạch, cắt bỏ cuống & cắt đôi.
THỰC HIỆN
LÀM KEM
Cho dưa hấu, dâu tây đã sơ chế vào máy xay, tiếp đến cho 30ml si rô cây lá phong, 1 muỗng vani + 100ml nước dừa & bật máy xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn là được. Cho hỗn hợp đã xay ra khay kem, đậy nắp lại và để tủ đông qua đêm.
LÀM SỐT
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 150gr đường,90gr nước,55gr nước cốt me và quậy đều hỗn hợp, đến khi đường tan là được, tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội, cho vào hủ và để dành dùng nhiều lần.
THƯỞNG THỨC
Lấy kem từ tủ đông, cho ra ly/dĩa & rướt sốt me lên rồi thưởng thức thôi nào.
CHẤT LÀM NGỌT
Thỉnh thoảng, bạn có thể bổ sung đường cho cơ thể của bạn mà không cần phải quá hà khắc với cơ thể mình. Điều đó có nghĩa là, bạn có thể thêm một số chất làm ngọt nếu bạn đang muốn một món tráng miệng ngọt ngào hơn (hoặc đã dùng dưa hấu không quá ngọt). Bạn có thể thêm bất kỳ chất làm ngọt nào mà bạn thích hoặc cảm thấy thoải mái khi sử dụng si rô cây lá phong hoặc đường ăn kiêng stevia/đường cỏ ngọt (ít calo và không ảnh hưởng đến đường huyết), tốt hơn cho món tráng miệng này.
Nếu sử dụng chất làm ngọt kết tinh (như đường cát), tốt nhất trước tiên bạn nên hòa tan nó trong nước cốt chanh hoặc làm xi-rô với nó. Sử dụng xi-rô đường đơn giản sẽ tạo nên món kem dưa hấu kiểu truyền thống hơn. Tuy nhiên, chúng tôi không khuyến khích dùng đường tinh luyện.
THÍCH KEM HƠN
Nếu bạn thích món kem dưa hấu béo ngậy hơn, hãy thay thế si rô cây lá phong và nước dừa bằng kem sữa tươi (whipping cream) và một ít sữa đặc. Kết quả là giống kem dưa hấu hơn! Tuy nhiên, nó không lành mạnh thay vì sử dụng chất tạo ngọt từ nước dừa & si rô cây lá phong (thuần chay).
LỢI ÍCH SỨC KHOẺ
LỊCH SỬ KEM SORBET
Là một trong những món tráng miệng đông lạnh sớm nhất, Sorbet đại diện cho một trong những loại kem quan trọng nhất trong lịch sử lâu dài và đa dạng của chúng. Ban đầu được kết nối chặt chẽ với sự sẵn có của đá và công nghệ bảo quản đắt tiền, kem dần dần trở thành một trong những sa mạc đông lạnh phổ biến nhất ở Châu Âu thời Phục hưng và sau đó là toàn thế giới. Được tạo ra vào thế kỷ thứ 1 trước Công nguyên bởi các nhà phát minh người La Mã và Ba Tư, món ăn mùa hè này đã du hành chậm rãi qua nhiều thế kỷ, vẫn giữ được công thức và cái tên mà cho đến ngày nay vẫn thu hút hàng triệu người.
Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước ngọt có hương vị trái cây, hoặc rượu, đông lạnh thành đá và cạo để những mảnh đá nhỏ có thể được tạo hình thành nhiều hình dạng (thường là những chiếc muỗng đơn giản). Do có thể có chứa cồn, sorbet có thể được đông lạnh ở nhiệt độ thấp hơn, giúp nó có kết cấu mềm hơn mà không có bất kỳ không khí nào có trong cấu trúc của nó.
Lịch sử của món kem hấp bắt đầu từ Hoàng đế La Mã huyền thoại Nero, người trong suốt cuộc đời đã thành lập dòng người chạy bộ phức tạp và đắt tiền giữa các thành phố của Ý và những ngọn núi cao. Với những nỗ lực của mình, giới quý tộc và hoàng gia La Mã đã có thể tiếp cận được tuyết vào tất cả các mùa trong năm, biến kem thành một món ăn rất đắt tiền, độc quyền và thời trang. Ở phía bên kia của Châu Á, các nhà phát minh Trung Quốc cũng đã thử nghiệm các món ăn làm từ đá được các hoàng đế của họ ăn thường xuyên.
Sau sự sụp đổ của Đế chế La Mã, kem làm từ sữa và kem sorbet chỉ có thể được tìm thấy ở Châu Âu ở Ý, nơi có mối liên hệ thương mại với Châu Á và Trung Đông đã mang lại cho nước này nhiều điều kỳ diệu chưa từng có ở phần còn lại của lục địa. Sự cô lập của kem ở Ý chấm dứt sau khi Catherine de’ Medici kết hôn với Công tước xứ Orleans (Vua Henry II tương lai của Pháp) vào năm 1533. Sau thời điểm đó, các loại kem bắt đầu lan rộng khắp Châu Âu, cuối cùng bắt đầu được bán trên đường phố Paris thế kỷ 17.
Trong nhiều thế kỷ sau đó, kem sorbet và các loại kem khác vẫn đắt đỏ do khó khăn trong việc duy trì nguồn cung cấp đá liên tục. Vấn đề này cuối cùng chỉ kết thúc vào những năm 1920 và 1930 khi kỹ thuật làm lạnh hiện đại cho phép các nhà sản xuất kem bắt đầu sản xuất công nghiệp có tổ chức và quy mô lớn món ăn mùa hè này. Kể từ thời điểm đó, kem sorbet và các loại kem khác trở nên phổ biến hơn, rẻ hơn, đa dạng hơn và có sẵn cho mọi người.
Ngày nay, kem sorbet thường được bán trong các nhà hàng như một món tráng miệng và như một loại kem thay thế cho những người không dung nạp đường sữa.
Chúc các bạn thưởng thức ngon và cám ơn vì đã xem.
