Đối với nhiều người trong chúng ta, mùa hè đến đồng nghĩa với cơ hội thưởng thức nhiều lựa chọn theo mùa hơn. Ngoài trái cây và rau mùa hè, bạn cũng có thể nướng thịt và chuẩn bị thêm hải sản. Nhưng trước khi mua động vật có vỏ từ siêu thị hoặc đặt mua tại nhà hàng yêu thích của mình, bạn nên chú ý đến cảnh báo mới từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Cơ quan này đang tích cực cảnh báo người dân ở 8 bang tránh một số loại động vật có vỏ vì lo ngại chất độc và ngộ độc động vật có vỏ.
Theo lời khuyên ngày 5 tháng 6, người tiêu dùng ở Arizona, California, Colorado, Hawaii, Nevada, New York, Oregon và Washington được khuyến khích tránh ăn hàu và nghêu từ các khu vực nuôi trồng ở Vịnh Netarts và Vịnh Tillamook, Oregon, được thu hoạch kể từ ngày 28 tháng 5. Họ cũng được yêu cầu tránh tất cả các loài động vật có vỏ từ các khu vực ở Vịnh Willapa, Washington, bao gồm Stony Point, Bay Center và Bruceport, được thu hoạch kể từ ngày 26 tháng 5.
Động vật có vỏ này được phân phối đến các nhà hàng và nhà bán lẻ ở 8 bang nói trên. Tuy nhiên, FDA cảnh báo rằng chúng “có thể cũng đã được phân phối sang các bang khác”. Cơ quan này đã đưa ra cảnh báo do lo ngại rằng động vật có vỏ bị nhiễm chất độc thần kinh gọi là saxitoxin hoặc chất độc gây tê liệt động vật có vỏ (PST).
Động vật có vỏ thân mềm bị nhiễm các chất độc tự nhiên này từ nước chúng sinh sống. Chất độc được tạo ra bởi tảo biển và khi động vật có vỏ ăn chúng, chất độc sẽ tích tụ trong thịt của chúng. FDA giải thích: Động vật có vỏ loại bỏ chất độc ở các tốc độ khác nhau và vì một số loại mất nhiều thời gian hơn nên điều này làm tăng nguy cơ gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Khi con người tiêu thụ động vật có vỏ bị nhiễm các chất độc này, họ có thể bị ngộ độc động vật có vỏ gây tê liệt (PSP).
Cho đến nay, ít nhất 31 người ở Oregon đã bị bệnh do ăn động vật có vỏ bị ô nhiễm, PBS News Hour đưa tin.
Nếu bạn bị nhiễm PSP, bạn sẽ bắt đầu xuất hiện các triệu chứng trong vòng 30 phút. Các dấu hiệu nhiễm độc bao gồm từ “ngứa ran ở môi, miệng và lưỡi đến tê liệt hô hấp và có thể bao gồm các triệu chứng khác: tê tay và chân, cảm giác ‘kim châm’, suy nhược, mất phối hợp cơ, cảm giác bồng bềnh, buồn nôn, khó thở, chóng mặt, nôn mửa và đau đầu”, cảnh báo của FDA nêu rõ.
Theo Bộ Y tế Tiểu bang Washington (DOH), bất kỳ ai ăn động vật có vỏ bị ô nhiễm đều có nguy cơ mắc bệnh hoặc tử vong. Tuy nhiên, khi bệnh nhân sống sót trong 24 giờ dù có hoặc không có hỗ trợ hô hấp, “tiên lượng được coi là tốt”, FDA cho biết. Trong những trường hợp này, PSP không gây nguy cơ tác dụng phụ lâu dài. Tuy nhiên, khi PSP gây tử vong, cái chết thường do ngạt thở.
Cảnh báo của FDA cho biết: “Do mức độ nghiêm trọng của bệnh, mọi người nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe nếu nghi ngờ rằng họ đã phát triển các triệu chứng giống như ngộ độc động vật có vỏ”. Không có thuốc giải độc cho PSP và việc điều trị bao gồm hỗ trợ hô hấp và liệu pháp truyền dịch.
FDA cảnh báo điều quan trọng cần lưu ý là thực phẩm chứa những chất độc này thường có hình dạng, mùi và vị bình thường và chất độc không bị loại bỏ khi động vật có vỏ được nấu chín hoặc đông lạnh. Cơ quan Y tế Oregon cho biết trong thông cáo báo chí ngày 31 tháng 5 rằng những người đã tiêu thụ động vật có vỏ ở Oregon kể từ ngày 13 tháng 5 được khuyến khích điền vào một bản khảo sát để giúp các nhà điều tra hiểu rõ hơn về số lượng người bị bệnh và nguyên nhân có thể gây ra đợt bùng phát.
Trong khi mối lo ngại về bệnh tật là tối quan trọng, thì đợt bùng phát này có thể có tác động lớn hơn đối với nghề cá Tây Bắc Thái Bình Dương, vì ngành công nghiệp động vật có vỏ ở khu vực này tạo ra khoảng 270 triệu USD mỗi năm, theo báo cáo của PBS News Hour.
Ở Oregon, chính quyền đã đóng cửa toàn bộ bờ biển để thu hoạch trai, nghêu và nghêu bay. Ba vịnh cũng đã bị đóng cửa để thu hoạch hàu thương mại ở Oregon, trong khi chính quyền ở Washington đã đóng cửa bờ biển Thái Bình Dương của bang để thu hoạch động vật có vỏ. Các quan chức cảnh báo rằng có thể phải mất vài tuần, vài tháng hoặc thậm chí một năm để mức độ độc tố giảm xuống, vì các loài động vật có vỏ khác nhau xử lý chất độc ở tốc độ khác nhau.
Mức PSP cao như vậy đã không được báo cáo ở Oregon kể từ năm 1992 khi có đợt đóng cửa thu hoạch tương tự, theo PBS News Hour.
(Theo Abby Reinhard – BestLife)
