VÌ SAO?

Món súp củ dền này siêu đơn giản để thực hiện và nó có hương vị sống động, mịn màng và đầy hương vị. Bạn chỉ cần vài nguyên liệu cho món súp củ dền chay mịn màng và thơm ngon này.

Củ dền là nguồn cung cấp vitamin, axit folic, chất xơ, mangan và kali tuyệt vời. Ngoài ra, tôi thích màu sắc rực rỡ của món súp và nó tương phản một cách tuyệt vời cả về màu sắc lẫn hương vị.

Thời gian sơ chế                                          Thời gian nấu                                  Tổng cộng

     10 phút                                                             30 phút                                               40 phút

NGUYÊN LIỆU

• Củ dền                                            : 2 củ
• Khoai tây                                         : 1 củ
• Cà rốt                                              : 1 củ
• Hành tây                                          : ½ củ
• Cần tây                                            : 1 nhánh nhỏ
• Tỏi                                                   : 3 tép
• Gừng                                              : 1 ít
• Sữa chua Hy Lạp                         : 1 hủ
• Hạt                                                 : bí đao, hạnh nhân
• Gia vị                                              : đường, tiêu, muối, bột nêm chay

SƠ CHẾ

• Củ dền, cà rốt, khoai tây: rửa sạch, bào vỏ, cắt miếng vừa.
• Hành tây: rửa sạch, bỏ vỏ và cắt lát.
• Cần tây: rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Tỏi: lột vỏ, cắt lát mỏng.
• Gừng: rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát.

THỰC HIỆN

BƯỚC 1: NẤU SÚP

Bắc nồi lên bếp, dầu nóng, cho hành tây, tỏi, gừng, cần tây đã sơ chế vào, xào đều hỗn hợp rau, tiếp đến cho khoai tây, cà rốt, củ dền đã cắt vào, trộn đều các loại củ, thêm vào nồi 750ml nước (hoặc nước hầm rau củ nếu có) cho vừa sấp mặt, đậy nắp lại và ninh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi rau, củ chín mềm, sau cùng nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng café đường, rắc ít tiêu và đảo đều cho thấm gia vị, hầm thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

BƯỚC 2: XAY SÚP

Đợi củ dền nguội, cho vào cối xay phần súp đã nấu, xay nhuyễn hỗn hợp.

BƯỚC 3: TRÌNH BÀY & TRANG TRÍ

Cho súp ra chén, trang trí với một ít sữa chua lên trên bề mặt và ít hạt bí đao, hạnh nhân rồi thưởng thức thôi nào, bạn có thể ăn kèm súp củ dền với bánh mì tỏi.

Lưu ý: đối với người ăn thuần chay thì không cần trang trí và ăn kèm với sữa chua (hình bên trái).

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

• Củ dền, thực phẩm không chỉ giàu chất sắt mà còn chứa các vitamin A, B1, B2, B6, canxi, magie, đồng, phốt pho và chất xơ giúp cải thiện vóc dáng và tăng cường sức khỏe tim mạch. Vì vậy, thêm củ dền vào chế độ ăn uống hàng ngày của người ăn chay sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt và đau đầu. Tuy nhiên, đối những người bị bệnh thận, béo phì nên tránh ăn nhiều củ dền vì củ dền có chứa betain, nó có thể làm tăng  mức cholesterol toàn phần khi dùng cùng với axit folic và vitamin B6.
• Cà rốt là một món ăn nhẹ tuyệt vời – giòn, đầy đủ chất dinh dưỡng, ít calo và ngọt. Tuy nhiên, đối những người mắc bệnh vàng da,tiểu đường hay táo bón, không nên ăn quá nhiều cà rốt do nó chứa lượng lớn beta-carotene, đường tự nhiên và chất xơ không hoà tan.
• Khoai tây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần ăn một lượng vừa phải khoai tây đối với những người mắc bệnh tiểu đường (vì khoai tây có chỉ số đường huyết cao); phụ nữ mang thai (do dễ gây đầy bụng, khó tiêu) và người bị dị ứng (do khoai tây có thể dẫn đến các triệu chứng như kích ứng da, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu…).

LƯU TRỮ VÀ ĐÔNG LẠNH

• Bảo quản: Sau khi nguội, súp này có thể được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
• Đông lạnh: Đông lạnh súp đã nguội hoàn toàn trong hộp kín hoặc túi ziploc an toàn trong tủ đông trong tối đa 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi hâm nóng lại. Tuy nhiên, cách tốt nhất để thưởng thức là ăn nóng ngay sau khi nấu để tốt cho sức khỏe của bạn.

Chúc các bạn thành công và cám ơn vì đã xem.