Chất xơ là một chất dinh dưỡng nổi tiếng hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giảm cân! Không chỉ vậy, nó còn có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Vì vậy, bạn còn chờ gì nữa? Hãy bổ sung 7 loại thực phẩm giàu chất xơ dành cho bệnh tiểu đường này vào chế độ ăn uống của bạn ngay bây giờ.
LỢI ÍCH CỦA CHẤT XƠ ĐỐI VỚI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
Được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa, giúp làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. Có hai loại chất xơ chính: hòa tan và không hòa tan, cả hai đều mang lại lợi ích đáng kể. Một đánh giá năm 2018 được công bố trên Tạp chí Y học Chiropractic lưu ý rằng lượng chất xơ cao hơn có thể làm giảm mức đường huyết lúc đói. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo người lớn trên 18 tuổi nên tiêu thụ từ 22-35 gam chất xơ mỗi ngày.
1/ BƠ
Bơ không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất béo và chất xơ lành mạnh. 100 gam (g) quả bơ chứa khoảng 6,7 gam chất xơ. Chất béo không bão hòa đơn trong bơ có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ độ nhạy insulin tốt hơn. Kết cấu dạng kem của chúng khiến chúng trở thành một nguyên liệu linh hoạt mà bạn có thể thưởng thức trong món salad, sinh tố hoặc phết lên bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, hàm lượng đường thấp khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người đang kiểm soát lượng đường trong máu.
2/ ĐẬU LĂNG
Đậu lăng là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp khoảng 7,9 gam chất xơ trên 100 gam cốc nấu chín. Ngoài chất xơ, đậu lăng còn có chỉ số đường huyết (GI) thấp, rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, đậu lăng còn chứa ít calo và chất béo, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết khác như protein, sắt và folate – tất cả đều rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
3/ ĐẬU HÀ LAN
Đậu Hà Lan không chỉ là một món bổ sung thú vị cho nhiều món ăn mà còn là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Một chén đậu Hà Lan nấu chín chứa khoảng 8,8 gam chất xơ. Chúng rất giàu vitamin A, C và K, đồng thời vị ngọt tự nhiên của chúng có thể làm tăng hương vị của nhiều bữa ăn khác nhau. Bạn có thể kết hợp đậu Hà Lan vào các món xào, món mì ống hoặc đơn giản là hấp chúng như một món ăn kèm. Chất xơ trong đậu Hà Lan giúp tiêu hóa chậm, có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.
4/ BÔNG CẢI XANH
Bông cải xanh là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp khoảng 2,2 g chất xơ cho mỗi cốc (90 g) bông cải xanh sống. Loại rau họ cải này rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Hàm lượng chất xơ cao trong bông cải xanh hỗ trợ tiêu hóa và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định. Bạn có thể thưởng thức bông cải xanh hấp, rang hoặc thêm vào món salad. Lượng calo thấp cũng khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn kiểm soát cân nặng cùng với bệnh tiểu đường.
5/ QUẢ MỌNG
Các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi không chỉ ngon mà còn giàu chất xơ và ít đường. Ví dụ, 100 gam quả mâm xôi chứa khoảng 6,5 gam chất xơ. Quả mọng chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tổng thể. Chúng là một món ăn nhẹ tuyệt vời, có thể thêm vào sinh tố hoặc dùng làm lớp phủ cho bột yến mạch hoặc sữa chua. Vị ngọt tự nhiên của chúng mang lại cảm giác thỏa mãn mà không làm tăng lượng đường trong máu.
6/ LÊ
Lê là một loại trái cây thơm ngon, giàu chất xơ, cung cấp khoảng 6 gam chất xơ cho mỗi quả lê cỡ trung bình. Chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin C và kali tốt. Lê có thể được ăn sống hoặc cắt thành món salad. Hàm lượng chất xơ cao giúp thúc đẩy cảm giác no, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng – một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Ăn lê còn nguyên vỏ sẽ tối đa hóa hàm lượng chất xơ của chúng, vì vậy hãy nhớ thưởng thức chúng khi chưa gọt vỏ khi có thể.
7/ LÚA MẠCH VÀ BỘT YẾN MẠCH
Cả lúa mạch và bột yến mạch đều là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tuyệt vời, có thể giúp giảm mức cholesterol và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Một cốc lúa mạch nấu chín cung cấp khoảng 6 gam chất xơ, trong khi một khẩu phần bột yến mạch (khoảng nửa cốc) có khoảng 4 gam. Những loại ngũ cốc này có thể được thưởng thức như một bữa sáng thịnh soạn hoặc thêm vào súp và salad. Chất xơ hòa tan trong những thực phẩm này làm chậm quá trình hấp thụ glucose, khiến chúng đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.
(Theo Healthshots)
