Makhana là một loại hạt có nguồn gốc từ cây Euryale ferox. Đôi khi chúng còn được gọi là hạt cáo hoặc hạt sen.

Makhanas được trồng rộng rãi khắp Châu Á và thường được sử dụng trong các dạng thuốc truyền thống để điều trị nhiều tình trạng khác nhau.

Đôi khi chúng cũng được rang và thưởng thức như một món ăn nhẹ thơm ngon hoặc thêm vào món cà ri, món ăn phụ hoặc món tráng miệng.

Dưới đây là 6 lợi ích hàng đầu của makhana.

1. Giàu chất dinh dưỡng

Makhana là nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng tuyệt vời và là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ.

Nó chứa một lượng carbs tốt trong mỗi khẩu phần và cũng giàu một số vi chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, magiê, sắt và phốt pho.

Đặc biệt, canxi đã được chứng minh là có tác dụng hỗ trợ sức khỏe của xương, giúp giảm huyết áp và giảm mức cholesterol.

Trong khi đó, magiê cần thiết cho một loạt các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể và tham gia vào quá trình tổng hợp protein, co cơ, chức năng thần kinh, v.v.

2. Giàu chất chống oxy hóa

Makhana rất giàu chất chống oxy hóa khác nhau, là những hợp chất giúp trung hòa các gốc tự do có hại và ngăn ngừa stress oxy hóa.

Đặc biệt, makhana chứa các chất chống oxy hóa cụ thể như axit galic, axit chlorogen và epicatechin.

Nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong một số khía cạnh của sức khỏe và có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường loại 2.

Chất chống oxy hóa cũng có thể làm giảm viêm, có thể có lợi cho các tình trạng viêm như viêm khớp dạng thấp, bệnh gút, bệnh vẩy nến và bệnh viêm ruột.

3. Có thể giúp ổn định lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu cho thấy makhana có thể giúp hỗ trợ quản lý lượng đường trong máu tốt hơn. Ví dụ, một nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng việc sử dụng chất bổ sung có chứa chiết xuất makhana cho chuột mắc bệnh tiểu đường đã giúp cải thiện việc điều chỉnh lượng đường trong máu và tăng một số enzyme chống oxy hóa.

Một nghiên cứu khác trên động vật cho thấy một hợp chất cụ thể được phân lập từ hạt makhana đã cải thiện lượng đường trong máu và lượng insulin ở chuột mắc bệnh tiểu đường.

Một số nghiên cứu trên động vật khác đã quan sát thấy những phát hiện tương tự, lưu ý rằng chiết xuất makhana có thể tăng cường quản lý lượng đường trong máu.

Điều đó nói lên rằng, hãy nhớ rằng những nghiên cứu này đã sử dụng lượng chiết xuất makhana đậm đặc ở động vật.

Do đó, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định makhana có thể ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu ở người khi tiêu thụ với lượng thông thường.

4. Có thể hỗ trợ giảm cân

Thêm hạt makhana vào chế độ ăn uống của bạn là một cách tuyệt vời để tăng cường hấp thụ protein và chất xơ – hai chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp giảm cân.

Đặc biệt, protein đã được chứng minh là làm giảm cảm giác thèm ăn và giúp điều chỉnh sự thèm ăn của bạn.

Trong khi đó, chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa để giúp bạn cảm thấy no suốt cả ngày.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ nhiều chất xơ hơn có thể giúp giảm mỡ bụng cũng như tăng khả năng giảm cân.

Tuy nhiên, vẫn cần có những nghiên cứu bổ sung để đánh giá tác dụng cụ thể của makhana trong việc giảm cân.

5. Có thể có đặc tính chống lão hóa

Một số nghiên cứu cho thấy một số hợp chất được tìm thấy trong makhana có thể sở hữu đặc tính chống lão hóa mạnh mẽ.

Trên thực tế, theo một đánh giá, makhana chứa một số axit amin được biết đến với đặc tính chống lão hóa, bao gồm glutamine, Cystine, arginine và methionine. Ví dụ, glutamine được sử dụng để sản xuất proline, một loại axit amin có trong collagen, một hợp chất hỗ trợ hydrat hóa và độ đàn hồi của da.

Methionine và arginine cũng tham gia vào quá trình sản xuất creatine, một hợp chất khác đã được chứng minh là có tác dụng chống lão hóa trong một số nghiên cứu cũ.

Makhana cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tốt, có thể giúp tăng cường sức khỏe làn da và làm chậm các dấu hiệu lão hóa.

6. Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch

Mặc dù còn thiếu nghiên cứu ở người nhưng một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng hạt makhana có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu trên động vật cho thấy sử dụng chiết xuất makhana cho chuột mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu trong 4 tuần làm giảm đáng kể mức cholesterol và chất béo trung tính cao, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ phổ biến gây ra bệnh tim.

Một nghiên cứu khác trên động vật cũng quan sát thấy những phát hiện tương tự, lưu ý rằng chiết xuất makhana đã cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính ở chuột mắc bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, một nghiên cứu trên động vật cũ hơn cho thấy chiết xuất makhana bảo vệ tim khỏi bị tổn thương và giúp trung hòa các gốc tự do có hại.

Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem makhana có thể ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe tim mạch ở người khi được thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách thưởng thức makhana

Mặc dù makhana không được bán rộng rãi như các loại hạt và hạt khác nhưng bạn có thể tìm thấy nó ở nhiều cửa hàng đặc sản hoặc nhà bán lẻ trực tuyến.

Nó có hương vị nhẹ, trung tính, phù hợp với nhiều công thức nấu ăn.

Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến makhana là rang hạt và nêm chúng với các loại thảo mộc và gia vị mà bạn chọn, chẳng hạn như muối biển, nghệ, bột ớt hoặc tiêu đen.

Nó cũng là sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính, bao gồm cà ri hoặc bhel puri, một món ăn được làm từ gạo xốp, đậu phộng, tương ớt và rau.

Ngoài ra, bạn có thể thử trộn hạt makhana cắt nhỏ và rang vào kheer, một loại bánh gạo phổ biến ở Ấn Độ.

Điểm mấu chốt

Makhana là một loại hạt được sử dụng phổ biến khắp Châu Á.

Nó giàu chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng, đồng thời có thể giúp làm chậm các dấu hiệu lão hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân.

Nó cũng linh hoạt và dễ dàng thưởng thức trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm đồ ăn nhẹ, món chính và món tráng miệng.

(Theo Healthline & Times of India)