Một nghiên cứu mới tiết lộ rằng ăn thịt thực vật có thể tốt hơn so với việc tiêu thụ thịt thông thường, đặc biệt là đối với trái tim của bạn. Nhưng trước khi bạn bắt đầu ăn thịt có nguồn gốc thực vật tốt cho tim, hãy đảm bảo rằng chúng không được chế biến quá kỹ.

Thịt thực vật có thể là điều trái tim bạn mong muốn

Các lựa chọn thay thế thịt làm từ thực vật là những thực phẩm có hình dáng, cảm nhận và hương vị hơi giống thịt thông thường. Nhưng chúng không có thịt và được làm từ các nguyên liệu như đậu Hà Lan, đậu nành và lúa mì có hàm lượng protein cao. Các sản phẩm thay thế thịt có vẻ tốt cho sức khỏe, nhưng hai phát hiện mới về thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã gây ra sự nhầm lẫn. Một nghiên cứu mới đã tìm thấy mối liên hệ giữa thực phẩm chế biến sẵn từ thực vật với bệnh tim và tử vong sớm. Nhưng theo một nghiên cứu khác, các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật có thể thực sự giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Hãy đọc tiếp để biết thịt có nguồn gốc thực vật có tốt cho tim của bạn hay không.

Thịt thực vật là gì?

Thịt thực vật là những sản phẩm được thiết kế để bắt chước mùi vị, kết cấu và hình thức bên ngoài của thịt động vật nhưng được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật. Chúng được tạo ra bằng cách sử dụng protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và các thành phần khác có nguồn gốc từ thực vật. Các nguồn phổ biến bao gồm đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng và ngũ cốc, theo chia sẽ từ chuyên gia dinh dưỡng Abhilasha V.

Thịt thực vật trông giống thịt động vật

Nghiên cứu về thịt thực vật tốt cho tim

Theo một nghiên cứu vào tháng 6 năm 2024 được công bố trên The Lancet, việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến từ thực vật có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc thay thế 10% thực phẩm chế biến sẵn có nguồn gốc từ thực vật bằng thực vật được chế biến tối thiểu có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một đánh giá khác được công bố trên Tạp chí Tim mạch Canada vào tháng 6 năm 2024 cho thấy rằng các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật có thể tốt cho sức khỏe tim mạch. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ thịt thực vật đã nhận thấy sự cải thiện về các yếu tố nguy cơ tim mạch, bao gồm cholesterol toàn phần và trọng lượng cơ thể. Người ta phát hiện ra rằng thịt có nguồn gốc thực vật có nhiều protein hơn, ít natri hơn và ít chất béo bão hòa hơn thịt đỏ. Abhilasha cho biết, thịt có nguồn gốc thực vật thường chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt động vật, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo bão hòa làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) hoặc cholesterol “xấu”, và nếu tăng vọt, nó có thể dẫn đến tắc nghẽn động mạch.

Một số loại thịt có nguồn gốc thực vật có tốt cho sức khỏe hơn những loại khác không?

Thịt có nguồn gốc thực vật được làm bằng nguyên liệu thực phẩm nguyên chất hoặc được chế biến kỹ lưỡng và có chất phụ gia nhân tạo.

1. Thịt có nguồn gốc thực vật với nguyên liệu thực phẩm nguyên chất

Được làm bằng thực phẩm nguyên chất được chế biến tối thiểu như đậu, đậu lăng, rau, ngũ cốc, và các loại hạt, chúng thường giàu chất xơ hơn. Abhilasha cho biết, chúng cũng có vitamin và khoáng chất vì chúng sử dụng toàn bộ nguyên liệu.

2. Thịt thực vật được chế biến kỹ lưỡng

Chúng được làm bằng protein thực vật tách biệt (protein đậu nành cô lập và protein đậu Hà Lan cô lập), hương vị nhân tạo, màu sắc và chất bảo quản. Chúng thường chứa nhiều natri, chất béo bão hòa và có thể chứa ít chất dinh dưỡng hơn so với các lựa chọn nguyên liệu. Vì vậy, nếu bạn chọn các loại thịt có nguồn gốc thực vật được làm từ nguyên liệu thực phẩm nguyên chất, chúng sẽ có nhiều chất xơ. Điều này sẽ giúp thúc đẩy tiêu hóa và sức khỏe đường ruột tốt hơn. Vì chúng không chứa cholesterol nên chúng có thể giúp duy trì mức cholesterol trong máu khỏe mạnh hơn.

Nhưng nếu bạn ăn các loại thịt có nguồn gốc thực vật được chế biến kỹ có thể chứa hàm lượng natri cao, chúng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn như tăng huyết áp. Một số loại thịt có nguồn gốc thực vật có thể chứa nhiều calo do bổ sung chất béo và đường, có thể góp phần tăng cân nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, chúng còn có nhiều chất béo bão hòa hơn nên không tốt cho tim của bạn.

Cần chú ý điều gì khi mua thịt có nguồn gốc thực vật?

Nếu bạn muốn mua phiên bản lành mạnh hơn của thịt thực vật, hãy tìm những thứ này khi đi mua sắm:

•    Hãy tìm những sản phẩm có thành phần đơn giản, toàn thực phẩm.
•    Kiểm tra hàm lượng natri và chất béo bão hòa thấp hơn.
•    Lựa chọn thịt có nguồn gốc thực vật với các nguồn protein như đậu, đậu lăng hoặc đậu Hà Lan.
•   Chọn sản phẩm có ít hoặc không có chất phụ gia nhân tạo và chất bảo quản.
•   Hãy cân nhắc các lựa chọn được tăng cường các chất dinh dưỡng thiết yếu như B12, sắt và canxi.

Tác dụng phụ của thịt thực vật là gì?

Không ăn thịt thực vật trong mỗi bữa ăn, vì ăn quá nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ như:

Các vấn đề về tiêu hóa: Một số người có thể bị chướng bụng hoặc đầy hơi do hàm lượng chất xơ cao hoặc một số thành phần như đậu nành.

Phản ứng dị ứng: Các loại thịt có nguồn gốc thực vật có chứa đậu nành, gluten hoặc các chất gây dị ứng khác có thể gây ra phản ứng ở những người nhạy cảm.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng: Dựa nhiều vào các loại thịt có nguồn gốc thực vật mà không có chế độ ăn uống cân bằng có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất dinh dưỡng.

Thịt làm từ thực vật có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch của bạn, nhưng khi mua, hãy đảm bảo rằng chúng được làm bằng nguyên liệu thực phẩm nguyên chất. Tránh ăn thịt siêu chế biến từ thực vật vì chúng có thể có hại cho tim và sức khỏe tổng thể của bạn.

(Theo Natalia Ningthoujam – Healthshots)