Sulforaphane là một hợp chất thực vật tự nhiên có nguồn gốc từ các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh và mầm Brussels.

Nó được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống viêm. Do đó, một số nghiên cứu đã xem xét các lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó, chẳng hạn như phòng chống ung thư, sức khỏe tim và não.

Bài viết này giải thích lợi ích và sự an toàn của sulforaphane.

Chọn thực phẩm bổ sung

Tại Hoa Kỳ, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không quản lý các chất bổ sung như cách quản lý thuốc theo toa. Điều đó có nghĩa là một số sản phẩm bổ sung có thể không chứa những gì ghi trên nhãn. Khi chọn thực phẩm bổ sung, hãy tìm các sản phẩm đã được thử nghiệm của bên thứ ba (chẳng hạn như Dược điển Hoa Kỳ (USP), Phòng thí nghiệm Người tiêu dùng hoặc NSF) và tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RD hoặc RDN) hoặc dược sĩ.

Sulforaphane là gì?

Sulforaphane là một hợp chất thực vật tự nhiên có nguồn gốc từ các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng và cải xoăn.

Sulforaphane trong rau họ cải hiện diện ở dạng dự trữ, không hoạt động được gọi là glucoraphanin. Glucoraphanin được chuyển đổi thành dạng hoạt động của sulforaphane nhờ enzyme myrosinase. Sự kích hoạt này được kích hoạt bằng cách cắt hoặc nhai nhưng cũng có thể được tạo ra trong ruột bởi một số vi khuẩn.

Lợi ích của Sulforaphane

Việc sử dụng chất bổ sung phải được cá nhân hóa và xem xét bởi chuyên gia chăm sóc sức khỏe, chẳng hạn như chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RD hoặc RDN), dược sĩ hoặc bác sĩ. Không có chất bổ sung nào nhằm mục đích điều trị, chữa bệnh hoặc ngăn ngừa bệnh tật. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu sulforaphane về tác dụng tiềm ẩn đối với sức khỏe đối với nhiều tình trạng khác nhau, bao gồm phòng ngừa ung thư, tiểu đường, bệnh tim, sức khỏe thận và bệnh tự kỷ.

Có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Sulforaphane có đặc tính bảo vệ hóa học. Điều đó có nghĩa là nó giúp ngăn chặn các chất gây ung thư (chất gây ung thư) tác động đến cơ thể. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chống viêm. Viêm có thể đóng một vai trò trong một số loại hình thành khối u. Sulforaphane có thể có lợi cho việc ngăn ngừa ung thư.

Một nghiên cứu ngẫu nhiên năm 2020 trên những người trưởng thành mắc bệnh ung thư tuyến tụy đang trải qua hóa trị đã được thực hiện. Các nhà nghiên cứu báo cáo tỷ lệ sống sót ở nhóm điều trị cao hơn so với nhóm dùng giả dược sau 6 tháng. Tuy nhiên, kết quả không có ý nghĩa thống kê.

Nghiên cứu được công bố vào năm 2019 đã nghiên cứu tác động của việc bổ sung sulforaphane đối với sự tiến triển của ung thư tuyến tiền liệt. Những người tham gia ăn súp bông cải xanh với glucoraphanin. Nhóm thử nghiệm đã giảm được sự tiến triển của ung thư tuyến tiền liệt phụ thuộc vào liều lượng.

Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2016 đã xem xét mối liên quan giữa việc ăn rau họ cải và các dấu ấn sinh học cụ thể của khối u. Các nhà nghiên cứu đã đánh giá 54 người được lên lịch sinh thiết vú sau khi phát hiện kết quả chụp X quang tuyến vú bất thường.

Ăn rau họ cải có liên quan đến việc giảm sự phát triển của tế bào ở mô vú. Tuy nhiên, các hợp chất khác trong bông cải xanh có thể góp phần vào những phát hiện này.

Có thể giúp các triệu chứng tự kỷ

Một số nghiên cứu cho thấy sulforaphane giúp cải thiện hành vi, giao tiếp và tương tác xã hội.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên năm 2024 với sự cộng tác của các nhà nghiên cứu từ Trung Quốc, Johns Hopkins, Đại học Columbia và nhiều trường khác đã báo cáo một số cải thiện ở trẻ tự kỷ được cho dùng sulforaphane. Việc điều trị cũng được báo cáo là dung nạp tốt. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng cần nghiên cứu thêm do có sự khác biệt giữa điểm số của bác sĩ lâm sàng và người chăm sóc. Mặt khác, một nghiên cứu được công bố vào năm 2023 đã báo cáo rằng việc sử dụng sulforaphane cho trẻ tự kỷ không mang lại những thay đổi đáng kể về mặt lâm sàng.

Nghiên cứu thêm là cần thiết.

Có thể cải thiện bệnh tim mạch

Vì stress oxy hóa và viêm là dấu hiệu của bệnh tim mạch và sulforaphanes có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm nên các nhà nghiên cứu đã xem xét vai trò tiềm năng của chúng trong việc bảo vệ chống lại bệnh tim.

Một bài báo năm 2015 đã xem xét cách sulforaphane có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Các nghiên cứu lâm sàng và thí nghiệm trên động vật đã chứng minh rằng sulforaphane có khả năng bảo vệ chống lại các bệnh về tim, bao gồm tăng huyết áp và xơ vữa động mạch.

Bằng chứng cho việc sử dụng này còn hạn chế. Vì vậy, cần nhiều nghiên cứu hơn.

Có thể giúp kháng insulin ở bệnh tiểu đường

Vai trò của sulforaphane trong việc duy trì các tế bào và gen khỏe mạnh đã thúc đẩy một số nhà nghiên cứu xem xét vai trò tiềm năng của nó đối với bệnh tiểu đường và tình trạng kháng insulin (khi cơ thể bạn không phản ứng bình thường với hormone insulin) và bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi năm 2012 đã kiểm tra tác động của mầm bông cải xanh đối với tình trạng kháng insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nhà nghiên cứu đã phân tích nồng độ glucose và insulin ở 63 người dùng giả dược hoặc bột mầm bông cải xanh trong bốn tuần. Kết quả cho thấy nồng độ insulin trong huyết thanh và sức đề kháng giảm đáng kể ở những người nhận 10 gram mầm bông cải xanh mỗi ngày.

Có thể tăng cường sức khỏe thận

Nghiên cứu tiền lâm sàng từ năm 2023 cho thấy sulforaphane có thể có lợi cho sức khỏe thận. Nghiên cứu chỉ ra rằng sulforaphane có thể:

• Tăng độ thanh thải creatinine (thước đo mức độ thận lọc creatinine ra khỏi máu).
• Giảm nồng độ creatinine và urê (chỉ số chức năng thận)
• Cải thiện tổn thương thận
• Giảm dấu hiệu tổn thương thận

Phần lớn các nghiên cứu này được thực hiện trên mô hình động vật, vì vậy cần có nghiên cứu sâu hơn ở người.

Sử dụng tiềm năng khác

Ngoài những điều trên, người ta còn sử dụng sulforaphane cho các tình trạng sức khỏe khác, mặc dù có rất ít nghiên cứu chất lượng trên người về các chủ đề này. Bao gồm các:

• Táo bón
• Tác hại của ánh nắng mặt trời đối với da
• Loãng xương
• Bệnh thần kinh
• Béo phì

Tác dụng phụ của Sulforaphane là gì?

Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể khuyên dùng sulforaphane để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim hoặc tiểu đường. Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm bổ sung như sulforaphane có thể gây ra những tác dụng phụ tiềm ẩn. Đây có thể là phổ biến hoặc nghiêm trọng.

Tác dụng phụ thường gặp

Sulforaphane an toàn khi tiêu thụ ở dạng thực vật, chẳng hạn như cải xoăn hoặc bông cải xanh. Ở dạng bổ sung, sulforaphane có tác dụng phụ nhỏ, nếu có. Các tác dụng phụ chính bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và dư vị khó chịu. (Đặc biệt là bông cải xanh có khả năng gây đầy hơi.)

Tác dụng phụ nghiêm trọng

Một số nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng sulforaphane liều cao có thể gây ra các tác dụng phụ liên quan đến độc tính sau đây:

• Thuốc an thần
• Hạ thân nhiệt (nhiệt độ cơ thể thấp)
• Suy giảm khả năng phối hợp vận động
• Sức mạnh cơ xương giảm
• Cái chết

Mặc dù sulforaphane dường như được dung nạp tốt với ít tác dụng phụ, nhưng vẫn chưa có đủ nghiên cứu chất lượng để biết liệu dùng thuốc qua đường uống có an toàn hay không, đặc biệt là với liều lượng cao và trong thời gian dài.

Các biện pháp phòng ngừa

Sulforaphane an toàn khi mang thai và cho con bú khi ăn ở dạng thực phẩm nguyên chất, chẳng hạn như bông cải xanh. Tuy nhiên, liệu nó có an toàn khi dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung trong thời kỳ mang thai và cho con bú hay không vẫn chưa được biết rõ. Do đó, bạn nên tránh dùng chất bổ sung nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú hoặc tham khảo ý kiến ​​​​của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước.

Ngoài ra, sulforaphane có thể tương tác với một số loại thuốc chống động kinh, bao gồm Tegretol (carbamazepine).

Liều dùng: Tôi nên dùng bao nhiêu Sulforaphane?

Không có khuyến nghị về lượng sulforaphane tiêu thụ hàng ngày và các nhãn hiệu thực phẩm bổ sung rất khác nhau về lượng khuyến nghị dùng.

Một số nghiên cứu trên động vật đã sử dụng nhiều liều lượng khác nhau, bao gồm 3–10 µmol/kg đến >100 µmol/kg.

Mặc dù có rất nhiều sulforaphane ở dạng bổ sung nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định liều lượng lý tưởng, an toàn và hiệu quả. Luôn trao đổi với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi dùng chất bổ sung để đảm bảo rằng chất bổ sung và liều lượng phù hợp với nhu cầu cá nhân của bạn.

Điều gì xảy ra nếu tôi dùng quá nhiều Sulforaphane?

Mặc dù không có giới hạn trên được thiết lập đối với sulforaphane, một số nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng về độc tính ở liều 150 đến 300 miligam/kg trọng lượng cơ thể (mg/kg).

Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào được liệt kê ở trên.

Nguồn sulforaphane

Sulforaphane được cung cấp rộng rãi thông qua các nguồn thực phẩm thuộc họ cải. Ngoài ra, bạn có thể dùng nó như một chất bổ sung.

Nguồn thực phẩm của Sulforaphane

Các loại rau họ cải nổi tiếng với hàm lượng sulforaphane, bao gồm:

• Bông cải xanh
• Mầm bông cải trắng
• Cải xoăn
• Bông cải trắng
• Bắp cải Brussels
• Bắp cải
• Cải thìa
• Cải xoong
• Cải rổ
• Củ cải

Thực phẩm nấu chín có làm thay đổi hàm lượng sulforaphane của chúng không?

Thực phẩm nấu chín dường như làm giảm lượng sulforaphane trong rau họ cải, trong đó rau sống có hàm lượng sulforaphane cao nhất. Theo một nghiên cứu, bông cải xanh sống có lượng sulforaphane cao gấp 10 lần so với bông cải xanh nấu chín.

Nếu bạn thích nấu chín các loại rau họ cải thì việc hấp có thể ít ảnh hưởng nhất đến mức sulforaphane. Một nghiên cứu cho thấy hấp bông cải xanh trong một đến ba phút có thể là cách tốt nhất để thu được nhiều sulforaphane nhất khi nấu, so với nấu bằng lò vi sóng và luộc.

Thuốc bổ sung Sulforaphane

Chất bổ sung sulforaphane có sẵn ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm:

• Dạng viên
• Viên con nhộng (viên nang)
• Dạng bột
• Chất lỏng

Chúng thường được làm từ bông cải xanh, hạt bông cải xanh hoặc chiết xuất mầm bông cải xanh. Một số nhà sản xuất chất bổ sung sulforaphane cũng quảng cáo sản phẩm của họ được kết hợp với enzyme myrosinase để tăng cường hấp thu.

Cách bảo quản sulforaphane

Bảo quản sulforaphane ở nơi khô ráo, thoáng mát. Giữ sulforaphane tránh xa ánh nắng trực tiếp. Loại bỏ sau một năm hoặc theo chỉ định trên bao bì.

Bản tóm tắt

Sulforaphane là một hợp chất thực vật tự nhiên được tìm thấy trong các loại rau họ cải và thực phẩm bổ sung. Nó được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống viêm. Một số người dùng sulforaphane vì lý do sức khỏe, chẳng hạn như giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, bệnh thận và tiểu đường hoặc để điều trị các triệu chứng tự kỷ từ trung bình đến nặng. Có một số bằng chứng ủng hộ những công dụng đó, nhưng nghiên cứu còn hạn chế.

GHI CHÚ: 

Sulforaphane cũng đã được đề cập trong sách “ĂN GÌ KHÔNG CHẾT” – SỨC MẠNH CHỮA LÀNH CỦA THỰC PHẨM, Bác sĩ Michael Greger

(Theo Verywellhealth)